يتزايد اهتمام اختصاصيي الصحة بالحليب الخام، حيث يروجون له كبديل صحي عن الحليب المبستر وينصحون بتناوله حتى للأطفال والرضع. من ناحية أخرى، يعبر بعض الخبراء عن قلقهم إزاء مخاطر الحليب الخام بسبب احتمالية تلوثه ببكتيريا خطيرة مثل السل والإنفلونزا. تظهر الإحصاءات أن استهلاك الحليب الخام ازداد بنسبة 5٪ في الولايات المتحدة مقارنةً بالعام الماضي.
الحليب الخام هو الذي يتم سحبه من البقرة وتقديمه للمستهلك مباشرة دون عملية البسترة التي تقوم بقتل البكتيريا الضارة. يعتبر البعض الحليب الخام خيارًا صحيًا وغذائيًا أفضل من الحليب المبستر بسبب تواجده العالي للعناصر الغذائية كالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية. ومع ذلك، يحذر البعض من خطورة الحليب الخام نظرًا لاحتمالية تلوثه بالبكتيريا الضارة.
يشير الدعاة للحليب الخام إلى فوائده الصحية والغذائية المتعددة مقارنة بالحليب المبستر، مثل احتوائه على مزيد من العناصر الغذائية الضرورية وكونه بديلًا مناسبًا للذين يعانون من الحساسيات الغذائية. ومع ذلك، يجدر التنويه إلى أن البسترة لا تزال تحظى بتفضيل نظرًا لقدرتها على تقليل المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بالحليب.
من ناحية أخرى، يحذر خبراء التغذية من خطورة تناول الحليب الخام وينصحون بتجنبه نظرًا لاحتمالية تلوثه بالبكتيريا الضارة التي قد تسبب أمراضا خطيرة مثل التسمم الغذائي. ويظهر الخوف من تفشي الأمراض المرتبطة بالحليب الخام خاصة بين الأطفال والحوامل وكبار السن وأولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
بالرغم من الجدل القائم حول الحليب الخام، يبقى اختيار تناوله قرارًا شخصيًا يعتمد على احتياجات كل فرد وحالته الصحية. ينبغي على المستهلكين الاهتمام بمصدر الحليب الخام وضمان سلامته قبل تناوله، والتشاور مع أطبائهم لتقديم النصائح الصحيحة فيما يتعلق بتضمينه في نظامهم الغذائي.
