تم تقديم طريقة بسيطة ومبتكرة لإعداد البيتزا على متن محطة الفضاء الدولية، حيث استخدم رائد الفضاء الفرنسي “توماس بيسكيه” شرائح من جبنة الموزاريلا وقطع من اللحم المطهو مع صلصة الطماطم وقام بتشكيل الحشوة على رغيف من الخبز الدائري وتغليف البيتزا بورق الألمنيوم وطهيها في فرن الميكرويف. وكانت هذه الوجبة الشهية جاهزة للتناول وتعتبر هذه الطريقة عملية مثيرة لإعداد البيتزا في بيئة تفتقر للجاذبية وتبرز قدرة رواد الفضاء على إبداع وتحضير الطعام في ظروف صعبة.
يواجه رواد الفضاء تحديات كبيرة في تأمين الطعام خلال رحلاتهم، حيث تكون تكاليف شحن الطعام ومعالجته وتغليفه باهظة، بالإضافة إلى تأمين كميات كافية من الطعام المغذي والصحي لضمان سلامتهم البدنية والعقلية خلال فترات طويلة في الفضاء بعيدا عن الأرض. رواد الفضاء يعملون مع معاهد ومختبرات متخصصة لتهيئة وتوفير الطعام المناسب لهم أثناء رحلاتهم وتقديم تشكيلة متنوعة من الأطعمة والوجبات الصحية.
تاريخيا، كان الطعام في الفضاء يجفف أو يهرس ليتم تخزينه بشكل مناسب في علب الألمنيوم لتسهيل تناوله دون مشاكل في بيئة الجاذبية الصفرية. تطورت تقنيات إعداد الطعام لرواد الفضاء لتشبه إلى حد كبير ما يتناوله الأشخاص على الأرض، مع توفير تشكيلة متنوعة من الأطعمة والوجبات الصحية واللذيذة وتقسيم الطعام حسب الفئات الغذائية المختلفة لضمان تغذية متوازنة لرواد الفضاء.
تواجه الهندسة الغذائية تحديات جديدة في تحضير وتقديم الطعام في الفضاء، حيث يتطلب ذلك تقنيات خاصة لتسخين الأطعمة، حفظها وتغليفها بمواد مناسبة للبيئة الفضائية، بالإضافة إلى الحرص على النظافة والتعليمات الصارمة للتخلص من الفضلات بشكل صحيح وحفاظا على صحة رواد الفضاء وبيئة المحطة الدولية. وتتضمن تقنيات إعداد الطعام لرواد الفضاء تحضير نماذج أولية لتصميمات مبتكرة لمعالجة مشاكل توفير الغذاء في رحلات فضاء طويلة أمد.
تعد قائمة الأطعمة المسموحة والممنوعة في الفضاء مهمة لتحقيق توازن غذائي وصحي لرواد الفضاء، مع منع بعض الأطعمة مثل الخبز التقليدي والتوابل الحادة والكحوليات والمثلجات بسبب تأثيرها السلبي على الصحة في بيئة الجاذبية الصفرية، مع تحديث وتطوير الأطعمة والوجبات المقدمة لضمان تلبية احتياجات رواد الفضاء خلال رحلاتهم الفضائية. توفير تغذية متوازنة وصحية لرواد الفضاء يعتبر تحديا هاما لمستقبل الاستكشاف الفضائي والعيش والعمل في المستعمرات الفضائية المستقبلية.
