تأسست مزرعة Querciabella في عام 1974 بواسطة رجل الأعمال الصناعي جوزيبي (بيبيتو) كاستيجليوني، وقد توسعت لتوسيع الخيارات المتنوعة للنبيذ غير المدرجة ضمن تقاليد أو قانون النبيذ الإيطالي في منطقة كيانتي في توسكانا، بما في ذلك نبيذ أبيض مشهود له بالإعجاب.
تدير المزرعة حاليًا ابنه سيباستيانو كوسيا كاستيجليوني وابنته ميتا. كان مانفريد إنغ، رئيس خلية Querciabella وصانع النبيذ، مواليد جنوب أفريقيا، قد عمل في المزرعة لمدة أربعة عشر عامًا، وقد تمت مقابلته عندما جاء لزيارة نيويورك.
أصبحت Querciabella نباتية في استخدامها للأسمدة. تمت الشهادة العضوية منذ عام 2000 ، لذلك لم نستخدم الأسمدة أو الكيماويات المُدمرة للنظام لأكثر من عقد. في عام 2010، انتقلنا نحو نهج يعتمد على النبات، معتمدين على تجربتنا. إنها تطور طبيعي نحو تحسين الاستدامة والرعاية البيئية. وكان القرار ليس مقتصرًا على القضاء على بعض المنتجات من الكروم والخزانات، وإنما يعكس أيضًا فلسفتنا المتمثلة في احترام الإيقاعات الطبيعية للكرمة، وتعزيز التنوع البيولوجي، وتغذية التربة الصحية.
Batàr هو نبيذ أبيض مصنوع من الشاردونيه والبينو بيانكو، مما يعتبر غير عادي لتوسكانا. يمتلك Batàr مكانة أسطورية ضمن محفظة Querciabella. إن مزيجه الفريد من الشاردونيه والبينو بيانكو، الاختلاف عن الأصناف التقليدية التوسكانية، يميزه عن غيره. وقد كرس اسم “Batàr” مستوحى من Grand Crus of Burgundy، جوهرًا من الخرافة والغموض للنبيذ. بينما يعتقد بعضهم أنها إشارة خادعة إلى النبيذ الفرنسي الذي يحبه كاستيجليوني، وبينما يعتقد الآخرون أنها رؤية تجارية رائعة لابتكار شيء فريد. حينما كانت توسكانا في الأساس مرتبطة أساسا بالنبيذ الأحمر، ظهر Batàr كرائد طريق جدير بالحصول على مكان في قوائم النبيذ الأكثر روعة والكروم في جميع أنحاء العالم. سرعان ما أصبحت حساسة في عالم النبيذ من أجل تعقيد نصها وطول عمره. وقد تم وصفها مرة بأنها “حلم أبيض” وغالبًا ما كانت محل إعجاب من قبل أولئك الذين يرونها واحدة ترفع من سمعة نبيذ توسكانا الأبيض، على اختلاف كيفية رفع Sassicaia سمعة النبيذ الأحمر في توسكانا، ووجدت تشابهات بينها وبين بعض من أعظم النبائب في العالم.
كل نبيذ Chianti Classico الخاص بك مصنوع بنسبة 100٪ من السانجيوفيزي، بما في ذلك الجران سيليزيون. ما الفروقات بينهم؟ جميعها قرارات جودة تبدأ أثناء الفصل النمو، وتستمر خلال موسم الحصاد ثم التحميل. نحن نحدد أهم قطع الفاكهة ثم نتابعها عن كثب ونجلب أفضل تعبير عن السانجيوفيزي. Chianti Classico Annata لدينا هو خليط من السانجيوفيزي من جميع كروم مزرعتنا المنتشرة عبر قرى جريف ، رادا ولامول. تأتي إكليلة الريزيرفا من خليط أصغر مختار من أفضل البقاع من القرى المختلفة، حيث تقدم الإنتاج السنوي أقل من 10٪ من Annata. الجران سيليزيون الحالي يأتي فقط من كرومنا العالية (500مترًا) من قرية جريف في شيانتي، مع إنتاج أقل من 4000 زجاجة.
تقدم Camartina، الذي له تصنيف IGT، نكهة سوبر توسكانية مصنوعة من الكابيرنيه سوفينيون والسانجيوفيزي. ما الذي يجعل تلك الجمعية خاصة؟ تحصل على أفضل العوالم من خلال مزيج كابيرنيه سوفينيون 70٪ وسانجيوفيز 30٪. السانجيوفيزي هو الحياة والحيوية السلسلة الحمضية للنبيذ، بينما يلقي كابيرنيه سوفينيون النصب على الهيكل وتركيز الفاكهة. نظرًا لأن CS تنمو عند 400-450 مترًا فوق سطح البحر، فإنها تميل نحو الأناقة والنعومة، والتي تتناسب بشكل جميل مع سانجيوفيزنا الرائع.
أنت أيضًا تصنع 100٪ من السيرتيو، Palafreno، وهو غير عادي في توسكانا، و Turpino من كابيرنيه فران، سيراه وميرلو. هل ثبتت هذه الأصناف أنها منسجمة تمامًا مع تيرور توسكانا؟ نعم ولا. السيرلو من أجل Palafreno، القادم من مزرعتنا في Chianti Classico، يزدهر في تيرور فريد وظروف مناخية من الأعالي، ويستفيد من التباينات اليومية لدرجات الحرارة خلال موسم الحصاد. في الوقت نفسه، تزدهر كابيرنيه فران وسيراه وميرلو، المزروعة في منطقة توسكانا الجنوبية المطلة على البحر، في البيئة الدافئة الساحلية. ولكن مع أن السيرلو يعد أقوى العنب الأحمر في النضوج مجنون له في أكثر أوقات الموسم حرارة، فإن تحقيق الكمال يصبح أكثر تحديًا. ولذلك، فإننا لا نعبئ Turpino كل عام.
كتن مشروعك من ماريما؟ كمصنعين للنبيذ، هدفنا الرئيسي هو عرض أفضل تعابير للفواكه التي نستخدمها، مبرزين خصائصها الفريدة وشعورها بالمكان.
وبالتالي، نبوءة من قادة الرأي والأمراء جميع أنحاء العالم، يتمتع النبيذ من ماريما ببنية أكثر اتساقًا وتركيزًا فاكهيًا. ومع ذلك، يحتفظون دائمًا بتوقيع Querciabella من الطاقة والحيوية التي تجعلها نبيذًا ممتازًا لتناوله مع مجموعة واسعة من أنماط الطعام.
هل تشعر بالقلق حول كيفية تأثير الاحتباس الحراري على مستويات الكحول في نبيذك؟ ما الذي يمكنك فعله لمنع ذلك؟ بالتأكيد. التحديات من حدة فصول السنة تجبر العديد من المُنتِجين على تمديد فترة جمع الفاكهة من أجل تحقيق مستويات التانين المرغوبة. ومع ذلك، قد يؤدي ذلك إلى زيادة مستويات السكر والكحول في العنب، مما لا يرغب فيه. لمواجهة هذه المشكلة، بدأنا في زراعة وتجربة أصناف مختلفة في منطقة ماريما. نحن نحقق نجاحًا كبيرًا مع بعض أصناف الرون المزروعة في كرومنا على بعد حوالي 4 كم من البحر الأبيض المتوسط. هذه الأصناف تسمح لنا بالحفاظ على الأناقة وقابلية الشرب في نبيذنا، بغض النظر عن ظروف زراعة العنب.
لقد عملت في الكروم في جميع أنحاء العالم. لماذا قررت الاستقرار في توسكانا مع شركة Querciabella وماذا يضيف تجربتك في نيوزيلندا وجنوب أفريقيا وفرنسا وكاليفورنيا وغيرها إلى توسكانا؟ كان الموقع المناسب في الوقت المناسب. كنت أبحث عن الفرص للعودة والاستقرار في هذا الجزء من العالم عندما كانت شركة Querciabella تبحث عن تحسين فنها فيما يتعلق بالتقنيات المصغرة والنبيذ للنبيذ والكروم/القرى الفردية. بفضل تجربتي في العمل مع بعض أفضل المزارع في نابا، ستيلنبوش، أوتاجو المركزية وبارولو، ومعرفتي بالعمل مع أصناف العنب الدولية والنبيذ الفردي الخاص بالكرو، نجحت في المساهمة في تطوير الجودة والإخفاء في نبيذنا.
