تأسست العلامة التجارية The Caviar Co. التي تقع في منطقة الخليج Jesse Saskia و Petra Bergstein بهدف رؤية الكافيار في كل مكان ، كما تقول Petra. ثمانية أعوام لاحقًا، من الواضح أن الأخوات بيرجشتاين كانوا على شيء ما. الكافيار في كل مكان، بما في ذلك مطاعم الفنادق المصنفة من Forbes Travel Guide.
تشجع العلامة التجارية المطاعم على استخدام الكافيار بطرق غير تقليدية، حيث تتعاون مع الطهاة لتقديم خدمات لذيذة ومبهجة بأسعار معقولة من دون رعب الكفاح ووقوع الناس في التأثير بسبب تكلفة الكافيار.شهدت أكلات مثل الكافيار على توت البطاطس والأمباليتس، واستخدامه كمكون لمفاجأة المأكولات بطرق جديدة ومختلفة.
يضيف الكافيار لمذاق طبقة غريبة عند تقديمه كمكون رئيسي في الطبق. يعتبر استخدام الكافيار كمكون في الحلويات من الأمور المذهلة، حيث يمكن وضع الكافيار مع الفراولة والشوكولاتة البيضاء. ويتم تقديم الكافيار في التجربة الغذائية من خلال وضعه على الكشكشي.
لم يكن تناول البيض مكانة كبيرة في مقدمات الكافيار، ويرغب الكثير من الطهاة في استخدامه في وجبة الفطور. تقدم مطعم The Conrad Los Angeles وجبة نخبة تضم البيض مع اللبن والأحشاء وبيض السمك. الشيف خوسيه أندريس في مطعم The Bazaar by José Andrés في فندق Waldorf Astoria Washington DC لديه تشكيلة مميزة من السندويشات بالكافيار.
الفنادق تسعى إلى تقديم تجربة مختلفة للنزلاء من خلال تقديم الكافيار بتقديمات مختلفة، بما في ذلك جهاز أو عربة تقديم الكافيار لعرضها للنزلاء. يمكن للنزلاء في الفندق تجربة الكافيار الراقية في Hotel Jerome, Auberge Resorts Collection في أسبن. من خلال إستئجار حمام مزود بشامبانيا وكافيار ننال من ع روش في Hotel 1000 Seattle, LXR Hotels & Resorts.
بالطبع، إذا كنت تبحث عن تجربة الكافيار التقليدية يمكن العثور عليها في العديد من الفنادق مثل Palace Hotel, A Luxury Collection Hotel في سان فرانسيسكو. بالإضافة إلى تقديم خيارات لا تقل دقة مثل ساندويتش الكافيار، الكباب، المعكرونة والبيض. يمكن للنزلاء في Four-Star MacArthur Place Hotel & Spa في سونوما التمتع بتجربة الكافيار المميزة. يشار إلى أن الفنادق الراقية تقدم الكافيار بطرق جديدة، مثل التقديم على شكل كعكة ورقية او داخل الوافل ويعد الكافيار متاحًا في المطاعم الأقل فخامة. يعتقد الخبراء أن الكافيار أصبح أكثر شيوعًا الآن، ويستطيع أي شخص التمتع به على الرغم من سعره العالي.
