عقب فترة توقف طالت كأنها أبدية لعشاق الطعام والنبيذ، أحدث إعلان عن عودة Pebble Beach Food and Wine في عام 2024 استحضر لي مشاعر مختلطة. كانت واحدة من أبرز مهرجانات الطعام والنبيذ في الولايات المتحدة، معروفة بمستوى الرفاهية والشهرة الذي لا يضاهى إلا بـ Aspen Food and Wine. ككاتب يغطي مجال الطعام والنبيذ، يجب أن يكون حضوره سهلاً. ومع ذلك، كانت هويتي كشخص من أصل غير أبيض سببًا لترددي. لقد حضرت Pebble Beach Food and Wine قبل التوقف وبقيادة الفريق الإداري السابق. دعونا نقول بأن اللون الوحيد الذي شاهدته في هذه الأحداث كان يتمثل في النظارات النبيذية، وليس في الأفراد الحاضنين لها. كما ذكرت سابقًا، لم يكن اهتمامي بالجانب الطهوي؛ لقد جذبني Maneet Chauhan وStephanie Izard. ولم يكن الأمر يتعلق بالنبيذ؛ فلدينا Bouchaine، Laurent-Perrier، Kosta Browne، وغيرها من العلامات التجارية الفاخرة للنبيذ. ولمن زار The Inn at Spanish Bay في Pebble Beach، كانت مشكلتي بشكل واضح ليست حول الموقع، بل حول عدم الاهتمام بالتنوع والاندماج. كيف سيعالج القيادة الجديدة للمهرجان هذه القضية؟ بعد التعرف على شراكات رئيسية، أصبح واضحًا أنه جعل الاهتمام بهذا الأمر بشكل كبير!
قبل إصدار الجدول الزمني الرسمي للمواهب والعلامات التجارية والحلقات النقاشية في المهرجان، لفتت انتباهي أمران وحدا تقرران حضور الحدث، بعد ترددي الأول هو تورط A21، وهي شركة إنتاج تسويقية أسسها الرئيس التنفيذي بريت فريدمان. تتمتع شركة فريدمان بسجل حافل في تنظيم مهرجانات بهذا الحجم مثل مهرجان Atlanta Food & Wine و South Beach Food & Wine و Whiskies of the World Tour. لقد حضرت العديد من فعاليات A21 لذا أعرف مستوى تنفيذ فريقه. فعاليات A21 تتضمن دائمًا مزيجًا من الأنشطة ولكن الأهم هو تنوع الأشخاص. ربما يعود ذلك إلى تنوع العاملين في فريق A21، بما في ذلك فريق القيادة. أو ربما يعود ذلك إلى المواقع الجغرافية للأحداث. بعد الحديث مع فريدمان، يبدو أن استراتيجيته جميع الشركات تقدر اللون الأخضر، لون المال، لكن هل يمكنها تقدير الألوان الأخرى بنفس القدر؟ أظهرت A21 أنها تفعل!
وهذا يقودني إلى السبب الثاني، وهو The Roots Fund. بقيادة Ikimi Dubose-Woodson وCarlton McCoy، تهدف مهمتهم إلى “تغذية وإثراء حياة مجتمعات اللون في صناعة النبيذ.” قد تكون المهمة سهلة للوصف، ولكن التعامل مع كيفية العمل مع الأشخاص من خلفيات مختلفة يعد أمرًا معقدًا أكثر. غالبًا ما نرى إيماءات أدائية كوسيلة لتحقيق الاعتماد. أحد الحركات التي تسبب لي متعة هي تعيين رئيس تنوع ومساواة ثم الصفق على ظهرك كما لو كان ذلك يحل قضايا التنوع والاندماج أسرع من تجفيف الحبر على عقد التوظيف. ثم بعد 10 سنوات ننظر إلى البيانات وهي من الشركة نفسها ويكون هناك زيادة هامشية (إذا كانت موجودة على الإطلاق) خاصةً على مستوى الإدارة التنفيذية. هذا ليس الحال مع دوبوس-وودسون ومكوي. أعرفهم وعملهم بما فيه الكفاية لأقول أنهم لن يتعاملوا مع الذين يشاركون في الأداء. يتعاملون فقط مع الذين يقومون بالأداء، مما يعني توفير فرص لأولئك من المجتمعات من ذوي البشرة السمراء لدينا للوفاء بما نستطيع فعله حقًا والحصول على مكافأة عليه. (هم يقدرون اللون الأخضر أيضًا!)
“كان Pebble Beach Food & Wine من المهمات في مجال الطعام والمشروبات لسنوات. عند النظر إلى قائمة الطهاة والعلامات التجارية والشركاء، يتم ربط التضمن بالرفاهية. يعكس The Roots Fund المساحة الشاملة للمشروبات، لذا أن يشارك كفريق توجيه النبيذ يظهر تغييرًا في الصناعة أمام أعيننا. يُعد Pebble Beach Food & Wine سباقًا في قطاع الضيافة.” – إيكيمي دوبوس-وودسون، الرئيس التنفيذي لصندوق The Roots
شارك دوبوس-وودسون ومكوي وفريقها في معظم جوانب المهرجان، وهو الشراكة الحقيقية التي كانت جاهزة لها مجتمعات الألوان.
تنوع الفعاليات
الخميس
عاد Pebble Food and Wine بالعديد من الأنشطة والحلقات النقاشية المفضلة لزوار المهرجان. كان للزبائن الذين اشتروا حزمة Diamond (هناك ثلاثة أنواع: Diamond، Platinum، Gold) فرصة اللعب على الملعب الأول في العالم لمباراة غولف 18 حفرة في المساء، انطلق المهرجان مع حدث Coast to Coast with The James Beard Foundation: Opening Night. كان لدى جميع حاملي التذاكر الفرصة لتذوق المأكولات من الفائزين بجوائز جيمس بيرد والمرشحين مثل جاستن سذرلاند من نورثرن سول، براندون جيو من ميستر جيو، ريم عسيل من كاليفورنيا، وغيرهم الكثير.
مشهد الليلة الأولى كان حفل نقاش “نيك جيسلاسون عن النكهة”، من تنظيم FINE+RARE. لعشاق النبيذ، إذا كان اسم نيك جيسلاسون يبدو مألوفًا، فيجب. إنه مدير صنع النبيذ في Screaming Eagle والمدير التقني لجزيرة لوبيز الجماعية. ولسروري الشخصي، عرفت أنه مؤسس أيضًا لبيرة Hanabi في نابا، كاليفورنيا. هانابي هي كلمة يابانية تعني العمل الناري، والتي تسلط بعض الضوء على دور الألعاب النارية. يوضح جيسلاسون أنه على الرغم من تدريبه الفني في صنع النبيذ يعتمد بشكل كبير على الطعم والرؤية والشم في عمله، إذ يعتبر ذلك أهم أدوات توضيحية لصناعة النبيذ وتخمير البيرة.
الجمعة
كانت جدولي في يوم الجمعة مليئة بالأحداث في The Inn at Spanish Bay وممتلكاتها الشقيقة، The Lodge at Pebble Beach. بينما كانت هناك خدمات نقل تعمل بين الممتلكات، كنت في عدة أماكن في وقت واحد. لحسن الحظ، كان الشريك الرسمي للسيارات Volvo. كانوا يقدمون رحلات مجانية في سيارات SUV الهجينة أو الكهربائية بحيث كنت في الوقت المحدد (إلى حد ما) وكنت قادرًا على تجربة الكثير.
بدأ صباحي بمقدمة إلى تيمبوس Vega Sicilia و Tempranillo بميزات النبيذ الإسباني التالية:
– Oremus Mandolas 2020، Furmint
– Bodegas Benjamin de Rothschild & Vega Sicilia، Macán 2018، 100% Tempranillo Rioja
– Bodegas Pintia، Pintia 2018، 100% Toro Tempranillo
– Bodegas Alion، Alion 2019، 100% Ribera Del Duero Tempranillo
– Bodegas Vega Sicilia، Valbuena 2017 ، 96% Tempranillo Ribera del Duero و 4% merlot
– Bodegas Vega Sicilia، Unico 2013، 95% Tempranillo Ribera del Duero و 5% Cabernet Sauvignon
– Oremus Aszú، 5 puttonyos 2016، Furmint، Harsevelu، Zeta
الخطوة القادمة كانت غداء diSHEd: احتفال وحوار عن الطعام والنبيذ والنساء مع العديد من بطلاتي في الطعام والنبيذ. قدم الطهاة ليندسي أوتري، مانيت شوهان، فاليري تشانغ وإليزابيث فالكنر للجمهور أكثر من ما هو على أطباقهم. تحدثوا عن رحلاتهم الخاصة كنساء في المجال الطهوي وأجابوا على أسئلة من جمهور ممتن.
بعد قيلولة محتاجة، ذهبت إلى منطقة الشاطئ والتنس في The Lodge at Pebble Beach لحضور عشاء California Coastal Pacific Feast المضيف من قبل الفائز بجائزة جيمس بيرد، جيريميا تاور. كانت هذه التذوقة هي مثل حلقة من “نويل – هذه حياتك في كاليفورنيا”، حيث رأيت بعض الطهاة المفضلين لدي مثل داستن فاليتي من The Matheson، مايكل تشانغ من Foray، مات هورن من Horn Barbecue ومايكل روتوندو من Coastal Kitchen.
السبت
أحببت جميع علامات الروح المضافة، لكن فن التيكيلا وإرثها مع Casa Obsidiana الساعة 10 صباحًا كان ذا أهمية خاصة. المعروف الأسطوري جان شارل بواييه، المعروف بمجموعة النبيذ JCB الخاصة به، هو شريك مؤسس للتيكيلا الفاخرة Obsidiana. كانت قد مرت عدة أشهر منذ أن رأيته لذا أكدت على أنه “فقط يمكنك أن تجعلني أشرب تيكيلا في هذا الوقت من الصباح.” قادنا فرانسيسكو كويخانو، واحدًا من عشرة مختصين في النبيذ في العالم، عبر تجارب ثلاثة تعابير: بلانكو، ريبوسادو، وأنيخو. أعترف أنني اضطررت لشرب حوالي ثلاث قناني من المياه الجليدية الأيسلندية لتمضية هذا اليوم. العام القادم، دعونا نصنع تيشير
