يعود مطعم نوما النوردي الرائد الذي أسسه الشيف رينيه ريدزيبي إلى كيوتو هذا الخريف لإقامة فعالية جديدة.
في الربيع من عام 2023، قاد ريدزيبي عشاء ناجحًا لمدة 10 أسابيع في فندق أيس في كيوتو. وقيل أن تذاكر الحدث بيعت في غضون تسع دقائق فقط من صدورها.
سيتم افتتاح نوما كيوتو هذا العام يوم 8 أكتوبر وحتى 18 ديسمبر، حيث ستصدر التذاكر في 14 مايو الساعة 7 صباحًا بتوقيت المحيط الأطلسي. سيكون سعر العشاء 540 يورو للطعام و300 يورو إضافية لإضافة الأطعمة المصاحبة.
خلال السنوات القادمة بعد هذا الحدث، سيتوقف مطعم نوما في كوبنهاغن عن العمل العادي في نهاية عام 2024. سيتحول المطعم إلى مختبر عملاق للعمل على أفكار مبتكرة لتطوير نكهات جديدة، النتائج ستكون متاحة عبر منصة التجارة الإلكترونية نوما بروجكتس. كما أن فريق نوما يعمل حاليًا على تطوير منتجات جديدة تستهدف 50 منتجًا بحلول نهاية عام 2024.
يعد مطعم نوما مفهومًا عضويًا متطورًا، إذ أن ريدزيبي يسعى دائمًا لاكتشاف أشياء جديدة ومبتكرة. ويؤكد أعضاء فريق العمل في مطعم نوما على أهمية تجاربهم المشتركة والابتكارات التي يقدمونها.
من خلال فعاليات البوب أب، يتلقى نوما إلهامًا كبيرًا من ثقافة المكان، ومن ناحيته، يقدم نوما غالبًا الإلهام للثقافة المحلية أيضًا من خلال التبادلات التي تحدث.
