مطعم سامز جريل هو كنز تاريخي ويعتبر الخامس من حيث العمر في الولايات المتحدة والثالث في سان فرانسيسكو. ويشتهر بتقديم أطعمة بحرية طازجة بشكل استثنائي، بما في ذلك الحبار والسلطعون الذي يعتبرا محليين، بالإضافة إلى الأطباق الكلاسيكية من عصر بداية القرن في سان فرانسيسكو. وتشمل الأجواء المريحة أكشاك الستائر الكلاسيكية المرغوبة – مثالية لتناول العشاء الخاص والحميم – والخدمة التقليدية بواسطة الجرسان المرتدين للبدلة، مما يجعل تناول الطعام في سامز تجربة سان فرانسيسكو الأساسية على مدى 150 عامًا.
يشرح صاحب المطعم بيتر كوارتارولي: “ما يميزنا هو أجواء الغرفة. الناس يتحدثون ويأكلون ويشربون، ويكونون جزءًا من تاريخنا. لدينا شخصيات حقيقية هنا. يرتبطون ببعضهم البعض ويجعلون الشعور كأنه ناد لا يكون حصريًا.”
يفتح سامز أبوابه أصلاً في عام 1867، بعد وقت قصير من اندلاع الحمى الذهبية في كاليفورنيا، في متجر طعام مفتوح المساحة يقع في المكان الذي يقع فيه مبنى بنك أمريكا الآن. تعرض هذه المنشأة لعديد من التحديات – بما في ذلك الكوارث الطبيعية وجائحة كورونا – ولكن على مدى القرن ونصف الماضي استمرت في الظهور كواحدة من الأماكن الرئيسية في المدينة لتناول الأطعمة البحرية الفاخرة.
يشير كوارتارولي عندما تمت سؤاله عن ما يخبئه المستقبل لسامز: “الخطة هي الاستمرار في تنمية المطاعم والمجتمع في وسط سان فرانسيسكو. هذه مدينة تواصل تجديد نفسها. هذا هو المنزل ونحن نفخر بأن نكون جزءًا من تاريخها.”
تقوم الفئة في الحديث عن مالك سامز جريل، بيتر كوارتارولي، عن تاريخ المؤسسة، والتحديات، وثباتها والمزيد. وهنا ما قاله.
بأحد أكثر المدن تنافسًا بالنسبة للمطاعم، إلى ماذا تنسب استمرارية سامز؟
أعتقد أننا ننجح في الحفاظ على استمرارية المكان بفضل التركيز على منتجات ذات جودة بأسعار معقولة – دائمًا بعقلية العميل المعادي. نحن نسعى جاهدين لجعل عالمنا يبدو مرحبًا ومبني على العلاقات. كنا نعامله بهذه الطريقة قبل الجائحة، وفعلنا أفضل ما بوسعنا في تلك القرارات التي اتخذناها خلال الجائحة. نهجنا هو أن نكون وديين وأن نبقى مخلصين لتقليد مطعم سان فرانسيسكو في تقديم الطعام بجودة بطريقة مباشرة.
لدينا الكثير من العلاقات التي شكلناها على مر السنوات التي قضيناها في العمل هنا. تاريخنا يتعلق بعملاءنا، أجيال من العائلات، موردينا وموظفينا. نحن نحب وجود مجموعة رائعة من الأشخاص الذين يعملون ويتناولون الطعام هنا. إنهم يعرفون قصص بعضهم البعض، ويضحكون بسرعة، ويستمتعون ويعودون مرارًا وتكرارًا. تشعر بتاريخ الغرفة.
