التريفل في لندن هو المكون الذي يعشقه الجميع خلال فصل الخريف، حيث تكون هذه الفطريات تحت الأرض غالية الثمن ومختبئة لذيذة للغاية. وتعتبر التريفل من أغلى المكونات على الكوكب بسبب ندرتها وحاجتها للتربة ذات نسبة عالية من الجير. يتم حصاد التريفل حول العالم طوال العام، لكن الفترة من أكتوبر إلى ديسمبر تعتبر الموسم الرئيسي لحصادها في أوروبا. وفي هذا الوقت يمكنك العثور على أنواع مختلفة من الترافل في جميع أنحاء العالم. تتنوع الوجبات من كباب غالوتي في مطعم الهندي بناريس إلى شرائح تريفل مع توست الجبن وحليب البارميزان في مطعم 45 جيرمين ستريت. وتعتبر الحديقة المعلقة في كوك دارجان وبلفيدير من بين المطاعم الفاخرة التي تعرض قوائم غذائية خاصة بها مع توجيه نصائح تؤكد أن القليل من التريفل يكفي لإضافة نكهة شهية على الوجبات. وبمجرد وجود ريائه تريفل في الوجبة، ستتناغم تلك الوجبة مع أنواع أخرى من المأكولات مثل الجبن واللحوم المملحة.
تتنوع المطاعم في لندن التي تقدم أطباقاً شهية تحتوي على التريفل خلال فصل الخريف. مطعم “Perilla” في نيوينغتون غرين يستحق الزيارة حيث يقدم أصنافاً مشتركة تتضمن تارت البارميزان والكاوليفلاور وكذلك عملائد أخرى مميزة تحتوي على التراث البيغوردي والكاستانج. بينما يقدم مطعم “BiBi” في منطقة ميفير مأكولات هندية مميزة تحتوي على الترافل من الحبوب واللحوم الطازجة. من ناحية أخرى، يعتبر مطعم “Sale e Pepe” في نايتسبريدج وجهة محبوبة لدى عشاق الأطعمة الإيطالية اللذيذة التي تحوي الترافل. كما يمكنك تجربة المأكولات الفيتنامية المتميزة في مطعم “Med Salleh Viet” في إيرلز كورت.
قد تبدو الأسعار مرتفعة في بعض هذه المطاعم التي تقدم أطباقاً تحتوي على التريفل، ولكن التجربة تستحق الثمن. يعتبر مطعم “Decimo” الموجود في المركز المتميز في كينغز كروس من المطاعم المميزة التي تقدم المأكولات الإسبانية المكسيكية المتميزة، مع تركيز على استخدام التريفل بشكل قائم. بينما يعتبر مطعم “Kinkally” في فيتزروفيا من الوجهات المميزة التي تحمل روح الطهي الجورجي وتحتوي على أطباق لذيذة تتضمن التريفل. ومن المؤكد أن كل من هذه المطاعم ستحقق أقصى استفادة من موسم التريفل وستوفر تجربة طعام استثنائية لكل زائر يقصد هذه المواقع.
