لعبت الإعلامية الغذائية دورًا كبيرًا في ترقية الطماطم الخاصة بسان مارزانو في جنوب إيطاليا لتصبح مكونًا مرغوبًا، حيث تُعتبر طماطم سان مارزانو أنها لا توجد لها مثيل من حيث شدة النكهة والحلاوة الطبيعية وتوازن الحموضة. يعود تاريخ زراعة الطماطم إلى القرن السادس عشر، عندما تم نقلها من الأمريكتين إلى نابولي وأصبحت رمزًا للطبخ الإيطالي، ولكن أغلب الإيطاليين لم يستخدموا الطماطم في الطهي قبل ذلك.
في نهاية القرن التاسع عشر، أحدث التعليب فارقًا في استخدام الطماطم بحيث يمكن حفظها ونقلها واستخدامها عند الحاجة. وعندما عادت الطماطم إلى أمريكا مع المهاجرين الإيطاليين، أصبحت تعد جزءًا أساسيًا من المأكولات الإيطالية. وكان من المتوقع أن تبرز الطماطم من بعض المناطق أكثر من غيرها، حيث تم تقييم طماطم سان مارزانو على مدى الثلاثين سنة الماضية كمعيار ذهبي.
أما فيما يتعلق بالقضية الأخيرة المقدمة من قبل امرأة من كاليفورنيا تُدعى أندريا فالينتي ضد شركة Simpson Imports لبيع الطماطم في بنسلفانيا، فقد زعمت أن الشركة استخدمت تعليقات مضللة على التعليقات لخداع المستهلكين إلى الاعتقاد بأنهم يقومون بشراء طماطم سان مارزانو حقيقية بأسعار طماطم سان مارزانو. يستخدم الشركات الأمريكية أسماء مختلفة للطماطم المعلبة، بما في ذلك “سان مارزانو”، مع تقدير بيع 10،000 طن من الطماطم الخاطئة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
يؤكد بعض محبي الطماطم أن هذه القضايا تعتبر أوسع من الإنتاج الفعلي، حيث يقدر أن التوت الحقيقي والأصلي من سان مارزانو لا يأتي إلا من هناك. فالمناطق القريبة من جبل فيزوفيو تنتج أفضل الطماطم. لقد كانت لدي تجربة في الجنوب من جبل فيزوفيو جعلتني أفكر في القول بأن المنطقة حول سان مارزانو سول سارنو تنتج أفضل أنواع الطماطم.
ذهبت لزيارة مزرعة للكمبينا ديل فيسوفيو، حيث تنتج عائلة روسو النبيذ الممتاز وتدير مطعمًا صغيرًا يقدم بعض الطعام المحلي البسيط والأفضل في المنطقة. تم تقديم لنا وجبة خفيفة من الجبن والسلامي مع خبز بروشيتا وصلصة طماطم ولاذعة. بعد ذلك جاء طبق من معكرونة مع صلصة طماطم حمراء عميقة اللون وشدة النكهة. وبقدر ما جربت العديد من الصلصات خلال حياتي، شعرت بالدهشة لم يسبق لي تجربة شيء مشابه. بفضل الطماطم، يمكن أن تأتي من التربة البركانية الغنية جنوب جبل فيزوفيو.
