تتسبب الأمطار الغزيرة والجفاف والعواصف المتفاقمة بسبب التغيرات المناخية في جعل إنتاج المشروبات الكحولية التقليدية أكثر صعوبة. هذه التغيرات في الطقس التي تزداد حدة أو تتواتر بسبب التغير المناخي تعرض بعض المشروبات الكحولية المفضلة في أوروبا للخطر. الأمطار الغزيرة والجفاف والعواصف تعني أن المنتجات التراثية مثل النبيذ أو الروح ستبدأ في التذوق بشكل مختلف أو قد تختفي تماما. يقوم المنتجون بتجربة طرق لحماية المحاصيل أو تعديل الوصفات، لكن قد لا يكون هناك حلاً لكل مشروب كحولي معرض للخطر. من نبيذ بروسيكو في إيطاليا إلى غينيس في أيرلاندا، هنا هي المشروبات المهددة بسبب التغير المناخي.
إن إنتاج البروسيكو قد يتم تقليصه بمقدار الخمسة بسبب التغير المناخي. البروسيكو هو نبيذ أبيض فوار ينتج في سفوح الجبال في شمال شرق إيطاليا. ولكن إنتاج العنب يتناقص، يدمره تدهور التربة المفاجئ. وصف تحليل جديد نشر في مجلة iScience العام الماضي الحصاد بأنه “هش ومهدد”. تثير حالات هطول الأمطار المفاجئة والمكثفة تعرية التربة المفاجئة و “فشل المنحدرات” – عندما تنزلق الأرض – في الكروم الشديدة الانحدار من Valdobbiadene و Conegliano حيث يتم إنتاج أعلى جودة من البروسيكو. الجفاف مشكلة أخرى، مما يجعل ري المحاصيل أمرًا متعذرًا للغاية. يمكن أن يقلل الطقس غير المستقر – الذي يثيره التغير المناخي – من محاصيل العنب الإيطاليية بنسبة تصل إلى الخمسة، يقدر المنتجون.
يكسب البالينكا الهنغاري طعمًا جديدًا بفضل التغير المناخي. البالينكا هو براندي فاكهي تقليدي تم إنتاجه في المجر منذ العصور الوسطى. المشروب محمي كوجهة جغرافية للاتحاد الأوروبي ويمكن أطلق عليها بالبالينكا فقط الروح الفاكهية التي تهرس وتقطر وتنضج وتعبأ في المجر. الفواكه الأكثر استخدامًا هي البرقوق والمشمش والتفاح والأجاص والتوت والكرز، ولكن بعض هذه الفواكه تصبح صعبة المزاوجة. ووفقًا لخبراء المناخ، تعرض تغيرات الطقس في المجر لخطر زراعات الفواكه مثل التوت والكرز الأسود. الرياح الغربية السائدة تضعف، بينما تصل ظروف الطقس من الشمال والجنوب بعبور أكثر. نتيجة لذلك، يجمد الفواكه الشابة على الأشجار في الربيع بينما يضطر المحاصيل للتصدي للجفاف المفرط في فصل الصيف. قام بعض المنتجين بتجربة زراعة الأشجار المتأخرة الازهار لتجنب الصقيع في مايو، ولكن هذا يعطي للبالينكا طعمًا مختلفًا.
يمكن أن يختفي البيرة البريطانية بسبب التغير المناخي. قد يكون الكأس البريطانية العظمى شيئًا من الماضي مع تغير المناخ. التقلبات في الطقس الأكثر دفئًا وجفافًا تضر نمو القرنفل، الذي يمنح البيرة مذاقه المر. يعمل العلماء على توليد أصناف مقاومة للتغير المناخي من القرنفل لمنع انقراض المشروب. “بدونه، سينقرض الكأس البريطانية”، قالت دانيال ويلان من مصنع شيبرد نيم للبيرة للبي بي سي. “سنقوم فقط بشراء البيرة ولن يكون لدينا الثقافة المرتبطة بها بعد”. يقدر فريق بحثي من أكاديمية العلوم التشيكية وجامعة كامبريدج أن يتراجع محصول القرنفل في أوروبا بنسبة تصل إلى 18 في المئة بحلول عام 2050، مما يعني أن البيرة في القارة أيضًا في خطر.
تعتبر غينيس معرضة لنقص المياه. تعد Diageo Plc أكبر شركة للروح في العالم ومسؤولة عن إنتاج مشروبات بما في ذلك تانكراي الجن وبيرة غينيس وكريم بايليز الإيرلندي. قال مايكل ألكسندر، الرئيس العالمي للمياه والبيئة واستدامة الزراعة في دياجو، لتايم إن الشركة قلقة بشأن نقص المياه للإنتاج. تشكل المياه أكثر من 60 في المئة من الروح وأكثر من 90 في المئة من البيرة. بدأت مجموعة المشروبات من 43 موقعًا حول العالم العام الماضي في مناطق تواجه نقص المياه. “يمكنك أن تكون مع المصنع الأكثر كفاءة في العالم”، قال ألكسندر لتايم. “ولكن لن يقلص ذلك من مخاطرك إذا حدثت جفاف”.
