تيريزا ماريشو هي مزارعة عضوية تقوم بمهمة غير محتملة. تقوم ماريشو بزراعة بعض من أجود أنواع الجرجير والخيار والخس على الجانب الشرقي من غرينادا، جزيرة صغيرة في الهند الغربية البريطانية. بالإضافة إلى ذلك، لديها رسالة للزوار: إن هذا المكان لديه الإمكانية لتغذية نفسها وضيوفها بشكل مستدام. ماريشو تدير مزرعة عائلتها في Bacolet ، سانت ديفيد، في الجزء الجنوب الشرقي الريفي من الجزيرة، وهي ضابطة زراعية سابقة.
جاء الزوار إلى غرينادا من أجل شواطئها الرملية البيضاء وغاباتها المطيرة وللإستمتاع بالمنتجعات الشهيرة مثل ساندالز لا سورس غرينادا وسبايس آيلاند بيتش ريزورت. ولكن ماريشو ، التي تشغل أيضًا منصب رئيس شبكة غرناطة للنساء المنتجات الريفيات ، تريد منهم أن يتحلوا بأفكار جديدة حول الاستدامة وطرق لإنقاذ الكوكب. تحصل على مساعدة من الفنادق التي تنظر إلى المستقبل، والنشطاء البيئيين الذين يقومون ببناء معالم تحت الماء رائعة، والمزارعين الذين لديهم ارتباط روحي بالأرض. وعندما يفهم الزوار نطاق المشكلة – والحلول المحتملة – تقول ماريشو أن “لامباراة تضيء”، ويفهمون ذلك.
بدأ زراعة التعاون خلال الجائحة، عندما تم عزل غرينادا، مثل العديد من الجزر، عن بقية العالم. بدأت ماريشو مزرعتها العضوية على قطعة صغيرة من الأرض. طلبت مؤسسة ساندالز، منظمة غير ربحية تساعد المجتمعات المحلية، منها تزويدها بالفواكه والخضروات التي يحتاجها المنتجع. كما قدمت المؤسسة المساعدة في بناء شرفة ومطبخ جديد للتكيف مع الطلب المتزايد. زودت ماريشو ساندالز بصناديق من الخس والنعناع والفلفل والأعشاب بانتظام.
قالت ماريشو إن الفكرة نمت بسرعة كبيرة. لاحقًا، أبدعت شبكة من المزارعين الذين اختصوا في تخصصات مختلفة من الفواكه أو الخضروات. يوفر بعضهم فواكه مثل المانجو، والموز، والبطيخ. وآخرون ينمون أعشابًا مثل الزعتر والنعناع. يقولت Deleon Forrester، المتحدثة باسم ساندالز لا سورس غرينادا: “في كثير من الأحيان، نستخدم شبكتهم للعثور على ما نحتاجه منهم.” يستضيف ماريشو أيضًا مجموعة من الضيوف من ساندلز لا سورس غرينادا والمنتجعات الأخرى بانتظام لتناول وجبة فطور خفيفة. تقدم لهم جولة في مزرعتها وتقدم لهم فطورًا خفيفًا من “كوكوا تي”، وخبز مصنوع من دقيق البطيخ، وبيض طازج من مزرعتها. تقول: “أريد من الناس أن يعرفوا أنه يمكنهم فعل ذلك، أن يمكنك أن تكون مستدامًا في مكان مثل غرينادا.” رسالتها تلقى صدى على هذه الجزيرة.
في منتجع Spice Island Beach Resort الذي يقع جنوب سانت جورجس على الجزء الكاريبي من غرينادا، يقومون بتطبيق فكرة “من المزرعة إلى الطاولة” بجدية. تقول جانيل هوبكين، مديرة المنتجع، إنها أصبحت تشعر بالتعب من التحدث عن الاستدامة دون اتخاذ أي إجراءات، لذلك قررت الأمر. قامت بإنشاء حديقة عضوية للأعشاب والخضروات على الممتلكات. تشمل الممارسات المستدامة جمع وإعادة تدوير مياه الأمطار وتسويم النفايات الغذائية وتجنب استخدام المبيدات الحشرية. هناك طلب كبير للطعام الذي يأتي من المزرعة في مطعم الفندق. ولكن هناك تحدي في تشغيل منشأة خمس نجوم ومحاولة الاستدامة.
