في يوم حار في شهر مايو ، هربت إلى داخل فندق The Warehouse Hotel وجلست في البار في الردهة. لقد عدت للتو من إندونيسيا (وفيتنام قبل شهر) حيث قمت بشرب القليل من المشروبات المعطرة بالباندان ، لذلك سألت النادل إذا كان لديه كوكتيل بهذه المكونات الإقليمية في الاعتبار.
قال مدير البار جيه مين “ليس في الوقت الحالي ، وشخصيًا أعتقد أنه أصبح مفرطًا في استخدامه في المشروبات ، ومع ذلك ، يحب الناس ذلك” . توقفت قليلاً وقلت: “نحن نرى نادرًا في الولايات المتحدة” ، وأجاب “أطلب مني مجموعة من النكهات التي تحبها وسنحضر لك شيئًا”.
ثم جربت العديد من النكهات مثل الحامض والحمضيات ، الزهري والكريمي ، ربما أفكر دون وعي في “بيسكو ساور” من بيرو.بدأ مين في صب بعض الزجاجات من خلف البار وبدأ في العمل ، صب ، رج ، تصفية السائل ، وأخيرًا قدم لي كوكتيل أخضر هادئ مع حافة كريمية.
اخترع رون أونغ نسخة خاصة به من الكوكتيل في فندق The Warehouse Hotel ، واستوحى من كوكتيل هوتيل جورجيا الكلاسيكي ، الذي يعتقد أنه تم إنشاؤه في منتصف الأربعينيات من القرن الماضي. كانت تعتزم الفريق تسميته The Warehouse Hotel Special كتكريم.
تذوقت الشراب وسرعان ما تخيلت نسخة من الباندان من بيسكو ساور. كان ناعمًا ومعقدًا وكريميًا قليلاً ، والتذوق كان يشبه الفانيليا العشبية التي جئت لأحبها في رحلاتي الأخيرة. سئل مين عن الوصفة للمشروب وأفاده بأنه يمكن العثور على مركز الباندان بسهولة في متجر الطعام في سنغافورة تقريبًا وربما يكون متاحًا عبر الإنترنت. للأسف ، لم يكن لدي الوقت للتسوق للمركز أثناء سفري لذلك بحثت ووجدت العديد من الخيارات على الأمازون. يمكنك العثور على العديد من الاختيارات على الأمازون.
وفيما يتعلق بالوصفة، إليكم التالي.آمل أن تستمتعوا بالهز والتذوق.
الباندان ساور أو The Warehouse Hotel Special:
المكونات
3 قطرات من مركز الباندان*
30 مل بياض بيض
25 مل ليمون
15 مل أورجيت
5 مل كراميل
60 مل جين
الطريقة:
أضف جميع المكونات في الخلاط. اخفق أولاً جافًا* لتمليس بياض البيض. أضف الثلج، ثم اخلط جيدًا. صفي السائل وقدمه في كأس كوبيه.
مركز الباندان: شائع في متاجر الأطعمة الآسيوية، يمكن للشخص صنعه في المنزل عن طريق غمر الأوراق في محلول بسيط، على الرغم من أنه من الأسهل شراء المركز عبر الإنترنت. يبيع أمازون العديد من الخيارات.
تعرف باسم “الفانيليا الآسيوية” ، إن أوراق الباندان الشبيهة بالسيف تضيف لوناً أخضر براقًا ورائحة فاتنة إلى الكاريهات والكعك وأفضلها حتى الكوكتيلات.
قامت سنغافورة بتجديد فندق The Warehouse Hotel ، الذي يقع على ضفاف نهر سنغافورة في روبرتسون كواي، وهو فندق فريد من نوعه ويوفر واجهة تاريخية تضم لوبي وبار فسيح وعصري بالداخل، بالإضافة إلى بار كوكتيل ممتاز. يواجه الفندق تحديا كبيرا بوجود عدد كبير من الفنادق في سنغافورة وصعود السماء العمودي على هذه الدولة الفقيرة، حيث يبدو العثور على فنادق ذات ارتفاع منخفض ، خاصة في المباني التراثية المرممة بدقة، شبه مستحيل.
