تم إصدار كتاب “Modern Asian Kitchen: Essential and Easy Recipes for Ramen, Dumplings, Dim Sum, Stir-Fries, Rice Bowls, Pho, Bibimbaps, and More” الجديد للكاتبة كات ليو، مؤسِّسة Subtle Asian Baking والكاتبة الأكثر مبيعًا لكتاب Modern Asian Baking at Home.
يتضمن الكتاب مجموعة متنوعة من المطابخ الآسيوية، بأكثر من 80 وصفة لأطباق الشوارع الأساسية، والأطباق السريعة للمعكرونة، ووصفات شهية جنوب شرق آسيا. إنه الدليل المثالي لتحضير وجبة ولائية للعائلة أو وجبة بسيطة في نهاية يوم عمل مزدحم. ويشمل قائمة بالمكونات والأساسيات الموجودة في المخزن، بتقنيات مفيدة للتعامل مع لفائف الونتون، وصنع الزلابية وغلي سريع للخضار. وهناك العديد من الوصفات النباتية والنباتي، والخالية من الجلوتين.
أنشأت ليو مجموعة Subtle Asian Baking في مايو 2020 خلال الجائحة، عندما فقدت حلويات وكعكة أمها. كان الهدف هو التواصل مع عشاق الحلويات والمعجنات الآخرين لتبادل الوصفات التي تستخدم مكونات آسيوية أو طرق الخبز. تبين أن هناك العديد من الأشخاص المهتمين بذلك. اليوم، تضم المجموعة قرابة 160000 عضو حول العالم عبر منصات التواصل الاجتماعي، وهي أيضًا وسيلة لجمع التبرعات لدعم مختلف القضايا الأمريكية الآسيوية.
كتبت ليو “مجموعة Subtle Asian Baking (SAB) تم إنشاؤها في 24 مايو 2020، لذا يصادف هذا الشهر الذي يعتبر شهر التراث الآسيوي الأمريكي والمحيايت الهاواي-المحيا، العيد الرابع لتأسيس SAB. منذ عام 2020، رفعت مجموعتي وأنا أكثر من 101,000 دولار لمختلف المنظمات والجمعيات الخيرية. نقوم بالتريط عبر جمع التبرعات عبر الإنترنت وبيع الحلويات في جميع أنحاء العالم من سنغافورة إلى تورنتو وسياتل ومدينة نيويورك.
ليو هي أم مشغولة تعمل من المنزل وطاهية وخبازة محترفة ذاتي التعلم. “لم أذهب إلى مدرسة الطهي أبدًا وليس لدي شهادة من لو كوردون بلو. أنا فقط أعرف كيف أطبخ وأخبز طعامًا لذيذًا للأشخاص الذين أحبهم. جداي وجدتي كانا فتناميين وصينيين، وكانت جدتي الأم تحب الطهي والخبز،” تقول ليو.
أمي في بروكلين كانت تحضر وجبات كانتونية تقليدية مثل الأرز المقلي، الطماطم والبيض، والسمك المبخر بالكامل، بينما كان والدي يفضل الأطعمة الأمريكية والإيطالية مثل الهامبرغر، والبيتزا، والدجاج بارميجيانا. “بصراحة كنت أقول إنني آكل كل شيء وأطبخ كل شيء. كان من الضروري ألا أكون طعامًا متطفلًا وأن أجرب دائمًا أطعمة جديدة”، تقول ليو.
