تتواصل شهرة الطعام الأسترالي في مدينة نيويورك مع النجاح الأولي لمطعم THISBOWL، والذي يتخصص في السلطات المستوحاة من آسيا والذي افتتح في شارع بليكر في منطقة نوهو في مانهاتن في أوائل أبريل، حيث كانت هناك طوابير طويلة أمام المطعم. ويبدو أن النيويوركيين معروفون بعدم الرغبة في قضاء وقت طويل في الطوابير، ولكن يبدو أنهم يقومون بعمل استثناء في حالة مطعم THISBOWL.
قام ثلاثة أصدقاء في الجامعة بتأسيس مطعم THISBOWL ، وهم نيكولاس بيستالوزي وناثان دالاه وكاسبر إتيلسون. تم افتتاح الموقع الأول له في 2016 في شاطئ بوندي في سيدني، الذي يشتهر بشاطئه الأبيض الكريمي والمصطادين على الموج.
في المطعم الأول ، جمعوا حوالي 250،000 دولار لافتتاحه ، تقدم نصفها تقريباً من دالاه الذي كان يدير عملاً لغسل القوارب خلال الجامعة ونصفها من المالك الذي كان يؤمن بهؤلاء الشبان البالغين 21 عامًا. وكان المكان الصغير يبلغ حوالي 300 قدم مربعة، بمقاعد لنحو 7 أشخاص فقط، وكانت معظم طلبات الطعام للخارج.
وبدون تجربة كبيرة في مجال المطاعم ، تعلموا من خلال التطبيق ، يشرح دالاه ، حول “كيفية إدارة توقعات العملاء والطاقم ، محاولة خلق علامة تجارية وثقافة وتوظيف أشخاص يفهمون ذلك الرحلة”.
وبسؤاله عن السبب في اختيار نيويورك ، يقول دالاه بسخرية: “ظهرت لنا الفرصة لمشاركة ما ننتجه في أستراليا في مدينة نيويورك ، فلماذا لا نستغلها؟” يضيف: “يمكن للمنتج الذي نقدمه في بوندي بيتش أن يكون قادرًا على المنافسة على مستوى عالمي.”
يعمل بيسكتبول في 45 موقعًا عبر أستراليا ، بما في ذلك 25 في سيدني و 10 في ملبورن و 10 في بريسبان ، والفرع في نوهو هو الأول لهم في مدينة نيويورك. تبدو الفرص قوية بازدياد الاصطفافات خارج المطعم أنه لن يكون الأخير في نيويورك.
