واحدة من النتائج الغذائية لطلاقي كانت أنني وجدت نفسي، في يوم الذكرى الوطنية، بلا أطفال، أمام شوايتي، تواجه تحد جديد مع الشواية. على الرغم من أنني أكتب بانتظام الآن حول الطعام والسفر لوسائل الإعلام المختلفة، إلا أن ملقم زوجي السابق لا يزال معلقاً بحزن على جانب مونستر الفولاذ المقاوم للصدأ الذي كنا قد ربطناه بخط الغاز في الفناء الخلفي. وفقًا لأبحاث السوق التي قامت بها مجموعة NPD، “يتولى فقط 19 في المائة من النساء الأمريكيات في العلاقات اللاإناث مهام الشواء.”
على مدى العشرين عامًا التي قضيتها معًا، تطورت مهارات الطهي لدي من ما سميته بصلصة الطماطم الطارئة الخاصة بي (معجون الطماطم/طحين/زيت زيتون وثوم) إلى اختبار وصفات لكتب الطهي لكاتبة طعام في صحيفة نيويورك تايمز، ولكن والد أطفالي ادعى دائمًا الشواء كممتلكاته. جلب تلك الوازم يتجنبني.
العام بعد وفاة والدي شعرت وكأنني في قطار إنفعالات أولي، لأول مرة لا يوجد من أخاف عليه، لا يوجد شخص يمكنني الاتصال به في ليلة رأس السنة، ثم في عيد ميلاده، لا أحد لاستشارته بشأن قرار صعب في العمل، لا جد لديه أطفالي للعب معهم وزيارتهم.
الطلاق شبيه بالموت في الأسرة. إنه نهاية الأسرة حقًا، مع فترة حداد يمكن أن تستمر خلال العديد من العطل. كانت هناك العديد من الأمور الجديدة في العام بعد انفصالي، بالطبع.
“ليس لأنه يوم الذكرى الوطنية يجب عليك أن تشوي”، قالت صديقتي فاليري.
ولكنني كنت أعلم تمامًا. كنت بحاجة إلى التغلب على ذلك الأمر الجديد أيضًا.
في وقت سابق من الأسبوع، ذهبت إلى جزاري المحلي ووقفت لفترة أمام الحجرة، أنظر إلى أضلاع الضأن والبرجر واللحم المفروم المتبل. لقد كنت في الولايات المتحدة لعقود بالفعل، لكنني كنت بحاجة إلى إنشاء تقاليدي الخاصة. في منزلي في سويسرا الفرنسية، لم يكن هناك شواء خارجي، لكن في المطبخ الضخم لدينا كانت الطهاة يقلبون اللحوم في مقلاة حديدية مشقوقة.
عند عودتي إلى المنزل، فككت أضلاع الضأن الصغيرة التي اخترتها، متذكرة النكهة العشبية الخاصة بلحم الخروف في سيسترون الذي يفضله الطهاة الفرنسيون، ووضعتها على صحن. بعد ذلك جاء الزيت الزيتوني الفاكهي وهيربس دو بروفانس، وقمت بفرك الخليط في كل مكان قبل أن تذهب إلى الثلاجة ليلًا.
على خلاف نصيحة صديقتي الأمريكية، أخرجت اللحم عدة ساعات قبل وقت الطهي لجلبه إلى درجة حرارة الغرفة. كنت أتحكم الآن. هي غسلت السلطة. وأنا أعدت الفينيغريت. لم يكن هناك أجنحة أو سجق ساخن. لا رقائق أو خبز. عملت الفاصوليا الخضراء مع البصل الم caramelized كجانب. عملت هي فطيرة التفاح كحلوى. هذا سيكون قائمة طعام الذكرى الوطنية الفرنسية/الأمريكية.
أخيرًا، حان الوقت للشواء. شعرت وكأنني أقوم بنوع من الطقوس المستوحاة من النار. تلك الأشياء التي كنت على وشك حرقها بالضبط ماذا ؟ الإشعال أطلق الإنذار الخاص به قبل ظهور النيران وأخذت بعد دلائل القوة التي تجنيتها لزيادة أو تقليل أحجامها، فضلاً عن توقيت عملية الطهي. وقفت أمام اللهب، تُعطى ملاقط كما أعطي عصا أرواحي، شاهدت اللحوم وهي تقعص. لأول مرة، كنت أنا الشخص الذي يقرر متى يخرج الضأن من الحرارة، كيف يتم لفها في ورق رقيق، مدى الوقت الذي يجب أن ترتاح فيه اللحم.
جلسنا خارجًا واستمتعنا بوليمة خاصة بنا مع روزي لطيفة من بروفانس. زواجي اختفى، كنت أفتقد أطفالي الذين كانوا يمضون عطلتهم مع والدهم، ولكن فاليري، شوايتي وأنا كنا نقضي يوم الذكرى الوطنية المثالي.
