تتمتع Omnipollo في السويد بسمعة المتمرد والمبتكر في مجال البيرة الحرفية. قامت هذه الشركة الناشئة بالتعاون مع متمرد الصناعة الحرفية في البيرة، شركة Sierra Nevada Brewing Co.، لتصنيع مزيج جديد، وهو Hazy Day IPA، والذي سيكون متاحًا لفترة محدودة.
ستتم إطلاق هذه البيرة الغامضة المختلطة في الشهر المقبل للاحتفال باليوم الوطني الخاص بـ Sierra Nevada للـ Hazy IPA في 15 أغسطس. تم تجفيف البيرة بـ Dry Hopped وسيتوفر فقط في مصانع Sierra Nevada الواقعة في كاليفورنيا وشمال كارولينا و في بعض الحانات في منطقة نيويورك سيتي.
وفي هذا الشأن، قال إيزايا مانجولد، رئيس المختصين في الابتكار في Sierra Nevada: “لقد كانت لدينا أفكار تتبادل في الخلطة لفترة طويلة، ثم أتت أحدى المختصين في الابتكار بفكرة لعمل شيء مميز للاحتفال باليوم الوطني للـ Hazy IPA ، وهو يوم للاحتفال بنكهة العصير والسحابية التي يحبها الكثيرون”. “الـ Hazies هي شيء اشتهرت به Omnipollo في ساحة البيرة الحرفية الدولية، لذلك كان هذا التعاون شيئًا طبيعيًا”.
تأسست Omnipollo في عام 2010 وتستعين بالمصانع في جميع أنحاء العالم لصنع وصفاتها وافتتحت مصنعًا خاصًا بها في عام 2020 في كنيسة قديمة في سوندبيرغ خارج ستوكهولم.
وشهدت Sierra Nevada ثورة البيرة الحرفية بـ Pale Ale لها قديمًا، عندما كان مستهلكو البيرة الأمريكية يشربون بشكل أساسي البيرة الفاتحة. وقد تعاونت الشركة مع مصانع أخرى في الماضي، بما في ذلك Russian River في كاليفورنيا و Other Half في نيويورك، وفي الشهر المقبل ستطلق بيرة Oktoberfest مع Brauerei Gutmann في ألمانيا.
وقال مانجولد: “التعاون ممتع بالنسبة لنا، إنه فرصة لخلق شيء مميز مع أصدقاء من مصنع بيرة آخر. لا أستطيع أن أفكر في صناعة أخرى تكون فيها التعاون جزءًا من الثقافة مثلما هو الحال في صناعة البيرة الحرفية المستقلة. أعتقد أن عشاق البيرة الحرفية الذين يسعون للحصول على تجارب مصنوعات تعاونية يمكنهم أن يشعروا بتلك الشعور بالتلاحم في البيرة الناتجة”.
وأخيرًا، يقول مانجولد: “تم التوصل إلى البيرة الناتجة من Omnipollo بإعطاء النكهة للـ IPA بكمية ضخمة من القفزات”. “Hazy Day IPA لديها نكهة سلسة إضافية، وهي ذات جسم كامل ومنفوش. النكهات والروائح مثل حلوى البرتقال والأناناس مع الروائح العلوية من الحمضيات هي بارزة”.
كما أن هناك جلسات عديدة بين مختبري Sierra Nevada وفينتي المؤسس المشارك لـ Omnipollo لمناقشة اختيار المكونات مثل مزيج القفزات، والحبوب، وأي خميرة يجب استخدامها. الهدف كان تقديم بيرة فريدة وتعبير عن كلا المصانعين. “الخميرة تبرز مع عناصر النكهة التي سيراقبها عشاق Omnipollo على الأرجح، في حين أن مزيج الحبوب يشير إلى Sierra Nevada”، يقول مانجولد. “كنا موحدين إلى حد ما في أصناف القفزات المستخدمة، ولكن فنتي أراد زيادة الجنيهات لكل برميل وأقنعنا بأن إضافة مزيد من الجرعات من القفزات إلى التجميعة كانت الخيار الصحيح”. “البيرة الناتجة تمثل خليطًا حقيقيًا بين اقتراحنا ورفعنا للقفزات. بالإضافة إلى ذلك، عمل فنانو الجرافيك من الصناعتين على تصميم التغليف لعلب البيرة التي ستُباع في متجرنا عبر الإنترنت وفي مصانع Sierra Nevada. كان هذا عملاً تعاونيًا – وكان ممتعًا أيضًا”.
