ابتكر علماء جامعة فياتسك الروسية حبرا حيويا للطباعة ثلاثية الأبعاد يستخدم لطباعة منتجات غذائية نباتية. وتعتبر هذه التقنية مبتكرة حيث تمت إضافة خلايا نباتية كاملة إلى تركيبة الحبر الحيوي، مما يمكن من الحصول على مصفوفة غذائية تكاد تكون مشابهة للأنسجة الطبيعية. ويعتبر هذا الاختراع مهما لأن التكنولوجيا الحالية للطباعة ثلاثية الأبعاد للأغذية لا تسمح بتقليد النسيج الفعلي للأنسجة النباتية، الأمر الذي يؤثر على إدراك الطعم والتأثير المشبع وتفضيلات الناس في الاختيار الغذائي.
وتقول الجامعة إن هذا الحبر الحيوي يمكنه المساعدة في تحسين النظام الغذائي الفردي للأشخاص الذين يتبعون نظام حياة صحي، والنباتيين، والأشخاص الذين يعانون من صعوبة في بلع الطعام. ويمكن من خلال هذه التقنية التحكم في محتوى البروتين والسكر والفيتامينات والمعادن في الطعام المطبوع ثلاثي الأبعاد. ويتفق الخبراء من جانبهم على أن المنتجات المصنوعة من هذا الحبر الحيوي تعتبر مصادر إضافية للمواد النشطة بيولوجيا، مما يضيف فوائد صحية إضافية إلى الطعام المطبوع.
وبالإضافة إلى الفوائد الصحية، من المهم جدا تحسين مذاق وملمس المنتجات المطبوعة ثلاثية الأبعاد لضمان قبولها واستهلاكها من قبل الناس. ويرى الخبراء أن تحسين جودة المنتجات المطبوعة ثلاثية الأبعاد يمكن أن يزيد من استخدامها في النظام الغذائي للأفراد. ومن المهم ملاحظة أن الحبر الحيوي يمكن استخدامه في تحضير منتجات مختلفة وخلق تشكيلات وتركيبات متنوعة تلبي احتياجات الأفراد بشكل مختلف.
يعتقد العلماء أن هذا الاختراع سيكون له تأثير كبير في مجال تقنيات الطباعة الثلاثية الأبعاد في صناعة الأغذية. ومن المتوقع أن يسهم هذا الحبر الحيوي في تطوير أنواع جديدة من المنتجات الغذائية، وفتح أفقا جديدة في تصميم الأطعمة والنكهات. كما يتوقع العلماء أن يكون هذا الابتكار محفزًا لتطوير تقنيات جديدة لطباعة الأطعمة النباتية وزيادة الابتكار في هذا المجال.
ويعتبر هذا الابتكار خطوة مهمة نحو تحسين عملية تصنيع الأغذية النباتية وتوفير الخيارات الغذائية الصحية والمتنوعة للناس. ومن المتوقع أن تتوسع استخدامات هذه التقنية في المستقبل لتشمل العديد من الصناعات الأخرى والتطبيقات الغذائية المختلفة، مما يفتح أمامنا آفاقا جديدة في عالم الطباعة الثلاثية الأبعاد وتطبيقاتها المستقبلية.
