تتوجه المزيد من سكان منهاتن إلى الشرق هذا الصيف، حيث توسعت مطاعم الوسط الشهيرة في وصولها حتى إلى الهامبتونز. يفتتح مطعما Wayan وMa•dé في سوهو مطبخهما الإندونيسي الفريد في إيست هامبتون ابتداءً من يوم الجمعة 24 مايو حتى 1 سبتمبر. سيقام البوب-آب خلال الصيف في Buttero في East Hampton وهو الانطلاقة الثانية للمطاعم في الشرق، بعد شهرين من البوب-آب في الموسم الماضي في أماجانست.
الثنائي سيدريك وأوتشي فونجريتشن، الذين يديرون المطاعم الشهيرة في نيويورك، شركوا مع المقيم الدائم في الهامبتونز إريك ستيرن مؤسس ومدير شركة الضيافة، Tiny Seed. سيسلط قائمة مطعم Wayan وMa-de في الهامبتونز الضوء على نكهات جنوب شرق آسيا الزاهية وتتضمن مكونات طازجة تم شراؤها من الصيادين المحليين والمزارع. تشمل الأطباق تتار التونة مع صلصة سامبال الخضراء والأرز المنفوخ؛ البقدونسة الحلوة؛ الطماطم الوردية مع صلصة سامبال أوليك؛ ساشيمي فلوك متبل بالزنجبيل والكركم؛ رز السلطعون بالفلفل الأخضر والثوم والكزبرة؛ أضلاع مقرمشة متبلة بصلصة الصينية التمرند؛ اللوطس الأسود مع صلصة الكالامانسي؛ ومكرونة السلطعون بالزبدة السوداء والنعناع التايلاندي. ومن المشروبات، قائمة كوكتيل فخمة تشمل تخصصات الصيف مثل الكالامانسي فيزز مع الجن الجاف، الكالامانسي، أكوافابا ورقي أشجار الريحان؛ تولومن مع التكيلا، هواتاي، الفلفل الأسود، الخيار والفلفل الأحمر؛ وسانت جان مع الجن، الأناناس المركز، الكزبرة وليمون الكافر؛ وكوات-تيني مع الفودكا، المحلي الصناعي “كينا”، ليتشي وفاليرنوم.
في مكان قريب من طريق مونتوك في بريدجهامبتون، يفتتح مطعم Arthur and Sons المصنف الإيطالي في وست فيليج في نيويورك موقعًا على مدار السنة في 203 Bridgehampton Sag Harbor Turnpike. سيقدم المطعم المستقل أطباقًا كلاسيكية من الصلصة الحمراء من الساعة 4 مساءً حتى 2 صباحًا يوميًا. يتميز Arthur & Sons بأنه اسم تقديري لجيل الطهاة جو إيسيدوري في صناعة المطاعم في نيويورك منذ ثلاثة أجيال، ويقدم مزيجًا من وصفات العائلة وأطباق الإيطالية الأمريكية الجديدة المرتقية. تتضمن القائمة الكلاسيكيات مثل كرات اللحم مع الريكوتا، سلطة القيصر، الحبار المقلي، قلقاس المشوي وسجق الفلفل بالبروفولون. بين أطباق الطهي الرئيسية تشمل ريجاتوني حار بالفودكا، دجاج بارميجيانا، جمبري سكامبي، كاربونارا سباغيتي ولحم فيليه مارسالا. بالإضافة إلى ذلك، تكرم الأطباق الخاصة الأصيلة الكلاسيكية مثل عصيدة الأحد القديمة، الدجاج المطهو في الفودكا، باذنجان بارميجيانا وريجاتوني النورما المشوي. تقدم الحلويات الإيطالية الكلاسيكية نهاية مثالية للوجبة مع “سبوموني بطريقتي”. تدير قائمة مشروبات المطعم بواسطة الشيف إيسيدوري وتتضمن منتجين مثل برونيللو دي مونتالتشينو وساسيكايا تينوتا سان جيدو بالإضافة إلى النبيذ الإيطالي الكلاسيكي منها سارتوري، جيوفاني روسو وفيرمنتينو دي سردينيا. تتوفر النبيذ الأحمر والأبيض والوردي والمتألق من البيت بالزجاجة وبالقارورة. تعرض قائمة الكوكتيل تدوريات مرتفعة على المفضلة مثل المارتيني الإسبرسو والسبريتز ليمونتشيللو وماي تاي جوني لام. تتضمن مجموعة من المشروبات الخالية من الكحول التي تضم عصير الليمون الإيطالي، البنانا تيكي بنش، ونيجروني مزيفة.
يقول إيسيدوري: “الهامبتونز كانت دائمًا بمثابة منزل ثاني بالنسبة إلي. قضيت سنوات عديدة من بداية حياتي المهنية في الهامبتونز”. وأضاف: “دائمًا كانت لدي شغف وحب حقيقي لكل ما في الشرق، لذا فمن الجميل أن أحضر قسمًا من تراثي الشخصي إلى المجتمع ليجربه الجميع”.
