حذر خبراء في المركز الاتحادي للتغذية بألمانيا من تناول البطاطس إذا كانت خضراء تماماً أو تحتوي على مواضع إنبات، بسبب ارتفاع مستوى السولانين بها. السولانين هو سم ينتجه البطاطس لحماية نفسها من الآفات، وتناول البطاطس التي تحتوي على هذا السم يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي مما يسبب الغثيان والقيء وحرقة في الحلق ومشكلات في المعدة والإسهال وفقدان الوعي وحتى الوفاة في بعض الحالات.
وأكد المركز على أهمية استدعاء الإسعاف فور ظهور أي من هذه الأعراض لتلقي العلاج اللازم في الوقت المناسب. كما نصح الخبراء بتخزين البطاطس في أماكن مظلمة لأنها تبدأ في النمو بسرعة أكبر عند تعرضها للضوء، مما يزيد من إنتاج السولانين السام.
بشكل عام، يجب تجنب تناول البطاطس الخضراء أو التي تحتوي على مواضع إنبات، ويفضل قشر البطاطس قبل طهيها للتقليل من تعرض لهذا السم. كما يمكن التأكد من جودة البطاطس من خلال اللمس، فإذا كانت طرية أو مبتلة يجب تجنب تناولها. وفي حالة التسمم بالسولانين، يجب الاستعانة بالأطباء على الفور لتلقي العلاج المناسب.
تشير الدراسات إلى أن السولانين قد يكون له تأثير سلبي على الصحة البشرية، ويمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية خطيرة عند تناوله بكميات كبيرة. ولذلك، ينبغي على الأفراد الحذر من تناول البطاطس الخضراء أو التي تحتوي على مواضع إنبات لتجنب التسمم الغذائي والحفاظ على صحتهم.
في النهاية، يجب على الأفراد أخذ الاحتياطات اللازمة عند تناول البطاطس للوقاية من التسمم الغذائي، وعدم التساهل في الأمر حتى لا يتعرضوا للمخاطر الناتجة عن تناول البطاطس التي تحتوي على مواد سامة كالسولانين. وفي حالة الشك في جودة البطاطس، يجب التخلص منها بشكل آمن وعدم تناولها للحفاظ على سلامة الصحة والوقاية من التسمم الغذائي.