ما لم تزر متجر بيك في ميلانو، فقد فاتك واحد من أروع متاجر الطعام والنبيذ في العالم، حيث يقع بالقرب من كاتدرائية دومو ويمتد على ثلاثة طوابق و3,300 قدم مربع (مع مطبخ يغطي مساحة 21،527 قدم مربع)، ويضم خزانة خمر تحتوي على 3,500 نوع من النبيذ، وقسم “كاسا دل فورماجيو” يقدم أكثر من 250 منتج من الألبان، وجزار يقدم أفضل أنواع لحم العجول ولحم البقر Val di Chiana، ومنتجات لحوم معالجة خصيصًا بواسطة بيك، وأطعمة فاخرة محضرة، وعشرات من أنواع زيت الزيتون، ومجموعة مدهشة من البروسكيوتو والسالامي، وقسم مشويات يقدم خنزير صغير وحمل صغير وحجل مع 200 نوع من النبيذ يعرضونه بالكأس. تُطلق قوائم الطعام الأسبوعية يوم الخميس، ومعظم العناصر التي يبيعونها تحمل علامة بيك.
تأسس بيك كمتجر بقالة في عام 1883 من قبل بائع البقالة التشيكي فرانز بيك، وبدأت بالنمو لتصبح بحجمها الضخم الحالي بعد شراء الأخوان ستوبياني المكان في عام 1970. ثم تملكت بيك من قبل العائلة النسيجية مارزوتو في عام 2013 التي تعود شركتها نفسها إلى عام 1836 وتزود العديد من أفضل مصممي الملابس في إيطاليا. لديهم أفكار أخرى للتوسع.
انفتح في عام 1982 معرض بيك الكبير للنبيذ، الذي يتم الوصول إليه عن طريق سلم منحنٍ مبطن بزجاجات عملاقة من أعظم النبيذ في العالم، يتم الاحتفاظ بها كلها تحت درجة حرارة ورطوبة مثالية. أحد العملاء، رجل أعمال تركي، اتصل من سيارته أجرة ليطلب 50 زجاجة من دوم بيرينيون للعشاء في نفس الليلة. تمت المعاملة!
يضم بيك ثلاثة مطاعم بمستويات أسعار مختلفة – أل بيك، الذي يعتبر الأكثر أناقة، تحت قيادة الشيف ماتيو فيجوتي؛ كافيه بيكولو بيك مع منطقة تناول الطعام على العداد؛ وبيك سيتي لايف، بالإضافة إلى بار كوكتيل شهير جدًا، حيث يمكنك الحصول على الإفطار. يتم تحضير الآيس كريم بمكونات موسمية، وتعني العطلات وفرة من الحلويات والكعك، خاصة كعكة الشوكولاتة Tripla.
جميع الأطعمة تحضر في ما يسموه “المختبر” الخاص بهم، ومعظم العناصر التي يبيعونها تحمل علامة بيك. قبل ظهور إيتالي في عام 2002، كان بيك مكرسًا لشراء أفضل المكونات المستدامة من المنتجين الصغار والمزارعين. تحتل بيك الملكية الخاصة، ولم تكشف عن إجمالي مبيعاتها، وعلى الرغم من تزايد أعمالها عبر الإنترنت بدأت خلال سنوات الجائحة وتنمو سنويًا، يفضل معظم العملاء – ويشكل الأجانب حوالي 30٪ من زبائن بيك – الذهاب إلى المتجر لتجربة التجول في الطوابق الجميلة من الأطعمة ولشراء نفس الحلويات أو المعجنات التي تمتلكها منذ عقود.
بعد 137 عامًا، لا يمر بيك وان حتى يثبت أنه أفضل. وتوسعًا سريعًا، مثل إيتالي، مع 45 فرعًا بعيدًا عن إيطاليا في دول مثل البرازيل وقطر وكوريا الجنوبية والكويت، ليس هو خاصية إيطالية – لم يتم بناء روما في يوم، وتأخذ مازيراتي ثلاثة أشهر للبناء وسيستغرق الأمر أسابيع لصنع بذلة مصنوعة حسب الطلب من سارتوريا نابوليتانا. الصبر لا يزال فضيلة بين الصناعيين الإيطاليين في بيك حتى عندما يتعلق الأمر بساندويتش بانينو مصنوع من لحم خنزيره المعالج بنفسه.
