استطلعنا آراء عدد قليل من خبراء الطهي في الهواء الطلق للحصول على نصائح بشأن أفضل الشوايات للاستخدام أثناء التنقل وعدونا بمجموعة من الاقتراحات الصلبة قبل موسم الشواء في الصيف. تشمل هذه المجموعة الحارقة بعض الأسماء التي تم اقتراحها من الفائز الكبير في مسابقة الشواء العالمية في ميمفيس في مايو.
براد أوريسون وشقيقته بروك مع فريقهما من مطعم The Shed شاركوا في سوبر بول الخنازير لمدة 17 عامًا، حازوا على جائزة البطل الكبير ثلاث مرات بما في ذلك هذا العام. قال أوريسون إن مفتاح الفوز هذا العام كان العودة إلى الأساليب القديمة: “لقد قمنا بكل شيء بالطريقة التقليدية، كما كنا نفعل سابقًا”، قال أوريسون في مقابلة هاتفية مؤخرًا. بينما كرس حياته المهنية في الطهي لتقديم الطعام بطريقة بطيئة ومنخفضة فى مطعم عائلي في أوشن سبرينغز، يفضل أوريسون الذهاب في اتجاه مختلف تمامًا عندما يتعلق الأمر بعشاء على الشاطئ.
جون هو إلى شخص الذهاب عندما يتعلق الأمر بمراجعة جميع أنواع أدوات الشواء على الموقع الذي يعتمد عليه للمعرفة العميقة حول جميع الأمور المطهوة على الشواء. وهنا بعض من أفضل الشبكات، من الكلاسيكي والميسور التكلفة إلى الفخم العالي التقنية.
لقد اقترحت ناميكو تشين هو الشخص الذي يحب اكتشاف الوصفات والمطبخ على موقع Just One Cookbook، فضلاً عن كونه مسافرًا. هنا بعض الخيارات التي تحبها لهذه الوجبات المحمولة.
وفيما يتعلق بالشواء على هشاش
مقلاة شواء من الخشب الطبيعي
أقترح بشدة مقلاة شواء تريجر تيلجيتر للتجمعات الصغيرة، وأمسيات الشواء، ورحلات التخييم وأثناء الذهاب. حجمها المدمج وقدماها القابلة للطي تسمحان لشخصين بنقلها بسهولة، ومع ذلك لا تزال توفر الاتساق والجودة التي يشتهر بها مدخنو تريجر. على الرغم من قابليتها للنقل، يمكن للمقلاة أن تستوعب كمية كافية من الطعام لخدمة خمسة إلى ستة أشخاص. أنا أقدر مرونة مدخني تريجر، حيث تسمح لي باستخدام أنواع مختلفة من الحبيبات حسب نوع الطعام الذي أطهوه.
حان وقت الشواء الساخن
من الشواء على الشاطئ
براد أوريسون وشقيقته بروك، مع فريقهما من مطعم The Shed، شاركوا في سوبر بول اللحوم لمدة 17 عامًا، وفازوا بجوائز بطلة كبرى ثلاث مرات بما في ذلك هذا العام. قال أوريسون إن مفتاح الانتصار الكبير هذا العام كان العودة إلى الأساسيات: “قمنا بكل شيء على النحو التقليدي، بالطريقة التي كنا نفعلها في الماضي”، وقد قام قال أوريسون في مقابلة هاتفية حديثة. وبينما كرس حياته المهنية في الطهي العائلي البطيء في مطعمهم في ولاية ميسيسيبي، قال أوريسون إنه يحب الذهاب في اتجاه تمامًا مختلف في الشواء على الشاطئ مع عائلته.
محمية جميلة
أقترح جوند عددًا من أدوات الشواء المفضلة له، من الكلاسيكية والميسورة التكلفة إلى تقنيات الجودة العالية الفخمة.
شواية فحم محمولة من براد أوريسون
لا يمكن أن تكتمل قائمة الشوايات المحمولة دون الشواء الشهير من ويبر للفحم الذي جعل ويبر شهيرًا. يزن 18 رطلا والطراز الرئيسي يحتوي على “حامل غطاء الجيب” الذي يعلق الغطاء على القاع لسهولة التعامل.
ومن خلال استفسارنا من عدد قليل من الخبراء في هذا المجال ، ،فقط الذهاب ليس BM0_ مطعم The Shed ، لتاجير غالت”، فقال أوريسون: “نحب شطيرات الهامبرجر ، لذا نحمل شيئًا من مقلاة الشواء LoCo Tabletop على عربة الغولف ونذهب”. نصائحه لهامبرجر الكماشة المثالي؟ “بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة، ثوم، ملح وفلفل على المقلاة، سندويش التوست بالزبدة يشبه بجبنة مشوي مع قرنبيط مخلل وفلفل حار مخلل على الجانب”، قال أوريسون. “وبيرة باردة تجعل اليد تشنق”. يبدو وكأنه فائز.
