هناك دائما جدل حول ما إذا كانت بذور اليقطين هي الأكثر صحة أم لا. ولكن اليوم، قامت اثنتان من متخصصات التغذية في مدينة نيويورك بتصفيته، وأعلنتا أن بذور اليقطين هي الأكثر صحة بسبب احتوائها على الزنك والحديد والبروتين والألياف.
أشارت الاثنتان إلى أن أونصة واحدة من بذور اليقطين غير المملحة تحتوي على 160 سعرة حرارية، 8 جرام من البروتين، 14 جراماً من الدهون، 4 جرامات من الكربوهيدرات و 2 جرام من الألياف. وأكدتا أن بذور اليقطين توفر 18% من القيمة اليومية للزنك و 13% من القيمة اليومية للحديد و 37% من القيمة اليومية للمغنيسيوم في جرعة واحدة فقط.
تقدم بذور اليقطين الدعم لجهاز المناعة وتساعد في شفاء الجروح. والحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء الصحية وتغذية الخلايا المناعية. بينما يلعب المغنيسيوم دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة القلب ووظائف الدماغ. أشارت الأثنان إلى أن بذور اليقطين مشهورة أيضا بمحتواها الغني بالستيرويدات النباتية، التي تحاكي الكوليسترول، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول.
سبق أن قامت متخصصة التغذية المسجلة، جيليان كوبالا، بتصنيف بذور اليقطين كأفضل نوع من البذور في شهر مارس، حيث أشادت بنكهتها اللذيذة والمميزة واحتوائها على المغنيسيوم والنحاس والزنك والحديد.
يوفر أونصة واحدة من بذور اليقطين الـ40% من القيمة اليومية للنحاس، الذي يساعد الجسم على إنتاج الطاقة، وبناء خلايا الدم الحمراء، وتكوين الأنسجة الرابطة. كتبت كوبالا أنها مناسبة لأولئك الذين يتبعون نمط غذائي نباتي أو قليل الكربوهيدرات.
هناك العديد من البذور الأخرى التي يجب الإشادة بها، مثل بذور الشيا بسبب احتوائها على الألياف وبذور دوار الشمس بسبب احتوائها على فيتامين E المضاد للأكسدة القوي وبذور السمسم بسبب احتوائها الوفير من المغنيسيوم وبذور الكتان بسبب فوائدها للقلب وبذور القنب بسبب احتوائها على البروتين.
