كشف خبراء التغذية عن قائمة بأربعة أنواع من الأطعمة – ونوع واحد من المشروبات – التي يقولون إنها يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان. وقد أظهرت الدراسات أن يمكن لنظام غذائي للشخص أن يؤثر على فرصه في تطوير عدة أنواع من السرطان، حيث يروج الخبراء لاستهلاك الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والبقوليات لتقليل الخطر. وأشار خبير التغذية ماثيو لامبرت إلى أنه ينبغي للناس الهدف لتناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية من خلال تناول ما لا يقل عن خمس حصص مختلفة من الفواكه والخضروات يوميًا، واختيار النسخ الكاملة من الطعام، والبقوليات مثل الفاصوليا والعدس، والمكسرات والبذور غير المملحة.
وأضاف خبير التغذية البريطاني ماثيو لامبرت أن هذه الأنواع من الطعام تحتوي على مواد غذائية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف – وهو أمر مهم ، بين أمور أخرى ، لتقليل خطر الإصابة بسرطان الأمعاء. وتضم قائمة لامبرت الأطعمة الممنوعة منتجات اللحوم المعالجة، الكحول، لحم البقر، والأطعمة ذات السكر والدهون. وأوضح خبير التغذية أن المنتجات اللحوم المعالجة تم تصنيفها عام 2015 على أنها “مسرطنة للبشر”، مشيرًا إلى أن هناك أدلة كافية من الدراسات الوبائية تشير إلى أن تناول المنتجات اللحمية المعالجة يسبب سرطان القولون والمستقيم.
كما أشارت منظمة الصحة العالمية إلى أن بعض هذه الطرق الطهي قد تولد مواد كربيجية قد تسبب السرطان. وعلى الرغم من أن الزيادة في خطر الإصابة بالسرطان مع المنتجات اللحمية المعالجة طفيفة إلى حد ما، إلا أن اتحاد بريطانيا للاكتتاب الغذائي توصي بتقليص تناول المنتجات اللحمية المعالجة إلى 100 جرام في الأسبوع، والمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان يقترح استبدال منتجات اللحم المصنعة باللحوم الطازجة أو السمك، واللحم المقدد أو السالامي بالنقانق النباتية الحارة، وفي السجق والحساء استبدالها بالكنتينة والحمص أو عدس.
أما فيما يتعلق بالكحول، فإن تناولها يزيد من خطر الإصابة بسرطان الفم والحلق والقصبة الهوائية والمريء والقولون والمستقيم والكبد والثدي. وبشكل عام، فإن السكريات والأطعمة المقلية تؤدي إلى زيادة الوزن أو البدانة وقد ارتبط ذلك بزيادة الخطر لـ 13 نوعًا من السرطان، ويرشح خبراء التغذية تقليل تناول الأطعمة الزيادة بالدهون المشبعة والسكر والملح. وعلى الرغم من أن الحلويات ليس لها أي أدلة على أنها يمكن أن تسبب السرطان مباشرة، إلا أن تناول كميات صغيرة يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن مع مرور الوقت.
