جوزيبي جالو كان يقدم مشروبات السبريتز بلا توقف كنادل في لندن، عادة مع الآبيرو أو الكامباري، عندما تبادر إلى ذهنه أن هناك العديد من الليكورات الأخرى التي يمكن استكشافها. تذكر رائد الأعمال المولود في ساحل أمالفي مشروبًا قائمًا على البرغموت كانت تصنعه جدته لاستضافة الضيوف الزائرين لمنزلها، وأدرك أن هناك العديد من مشروبات الأبيريتيفو القديمة التي تم نسيانها مع الزمن.
في عام 2016، قام بإطلاق روزوليو دي بيرجاموتو إيتاليكوس ، باستخدام الاسم اللاتيني تقديرًا لأصوله الإيطالية. في الوقت الحالي ، أصبح إيتاليكوس واحدًا من المكونات الأساقفة لمشروب السبريتز هذا الصيف ، بعد أن بنى جالو بعناية إمبراطورية الأبيريتيفو الحديثة خلال السنوات الثماني الماضية. في عام 2020 ، قام برينود ريكارد بالاستحواذ على حصة أقلية في إيتاليكوس مقابل سعر غير معلن عنه ، مع تولي توزيعه في الأسواق الرئيسية.
في غضون السنوات الثلاث الأولى، ارتفعت مبيعات إيتاليكوس إلى نسبة ثنائية الأرقام ، وبدأ جالو يبحث عن طرق لتسريع التوسع. المبالغ التي تدخل منها الشركة قيد التقدير. ويقول جالو حتى الآن إن الشراكة تستحق الثمن. إيتاليكوس يظهر نموًا ثنائي الرقم في معظم أسواقه العالمية ، وأكبرها هو الولايات المتحدة.
من خلال انتشار ثقافة السبريتز في أمريكا ، قام جالو بإطلاق سافويا الأمريكية في عام 2021. الذي يأمل أن يستمر في جذب جمهور في الولايات المتحدة بما في ذلك ارتفاع شهرة الكوكتيلات الإيطالية الكلاسيكية مثل النيجروني. يبدو أن سافويا يحقق نجاحًا كبيرًا في الولايات المتحدة حتى الآن ، حيث ترتفع مبيعاته في كل من الولايات المتحدة بنسبة 35٪ وكندا.
جالو يظل مركزًا على التوسع. الذهاب بشكل أعمق في آسيا وأمريكا الجنوبية وكندا هو التالي. وكذلك تكوين المزيد من هذه الليكورات المقطرة بعناية. يتصور جالو عديدًا تحت اسم ItalSpirits ويقول إنه يمكنه إطلاق زجاجة جديدة في السوق في غضون عام واحد.
جالو، الذي ولد في مقاطعة ساليرنو، بالقرب من نابولي، بادر بالعمل كبارتيندر وحاول الانتقال إلى الولايات المتحدة ولكنه لم يستطع الحصول على تأشيرة، لذلك انتقل إلى لندن في عام 2005، حيث كان لديه خبرة 6 سنوات كسفير لعلامة Bacardi’s Martini Rossi وتجارب مثل إعادة هيكلة برنامج الكوكتيل في مطاعم الشيف جيمي أوليفر الإيطالية. وكان يفعل الكثير من الاستشارات وأراد بدء علامته التجارية الخاصة.
“الهدف من البداية كان محاولة إعادة خلق شيء سيحترم تاريخ ثقافة شرب الكحول الإيطالية ولكن سيقدمه بطريقة حديثة”، يتذكر جالو.
