تمنح مطعم صغير في المكسيك، والذي يبلغ حجمه ثلاثة متر مربع فقط، أول نجم ميشلان على الإطلاق، محطماً الأرقام لكونه الوحيد من بين 18 منشأة مكسيكية حصلت على هذا الجائزة الرفيعة. مطعم تاكو في مدينة المكسيك أصبح الأول الذي يفوز بنجمة ميشلان يوم الأربعاء. إيل كاليفا دي ليون هو المطعم الوحيد من بين 18 مطعماً حصل على النجوم المرغوبة بعد أن تضمنت الدليل المرموق المكسيك للمرة الأولى.
على الرغم من زيارة ممثلي ميشلان للشيف الرئيسي آرتورو ريفيرا مارتينيز لتسليمه إحدى سترات الطهاة البيضاء الثقيلة الدسمة، إلا أنه لم يرتديها. فمنذ 20 عامًا، كان الشيف ريفيرا مارتينيز الحاصل على نجمة ميشلان الجديد يقوم بنفس الشيء من مطبخه الصغير بمساحة ثلاثة أمتار مربعة. في تاكوس إيل كاليفا دي ليون في مدينة المكسيك، هناك أربعة أصناف فقط على القائمة. جميعها تاكو باللحم البقري، حيث يأتي اللحم من ضلع البقرة أو الالتواء أو الكتف.
يدعي الشيف أن نجاح المطعم الرئيسي يكمن في جودة المكونات. بالإضافة إلى رواية واحدة قد تكون في مكان ستاند للطعام في بانكوك بتايلاند، يعتقد أحد الزبائن الدائمين في إيل كاليفا دي ليون أنه الأفضل في المدينة. كانت القاعدة الزبائنية الأكثر ولاءً ليل كاليفا ديل ليون في الأساس تأتي من السياسيين في الحزب الثوري الديمقراطي الحاكم القديم (PRI)، الذي يبعد حوالي خمس كتل عن مقر الحزب.
ومع ذلك، هذه ليست السياقة التي يمكن التنبؤ بها. على الرغم من أن إيل كاليفا ديل ليون يطهو نفس الشيء بتقنيته التقليدية منذ عام 1968، يكشف مالك متجر تاكو بأن هذه الجائزة ستدفعهم ليكونوا أكثر ابتكارًا. “لقد جاء دورنا للفوز، لكي نعترف بجائزة دولية مهمة بهذا القدر، ونحن أكثر من ملتزمين لأن من هذا الوقت فصاعداً يدفعنا هذا الجائزة كل يوم لنكون أكثر تنافسية، وأكثر أصالة، وأن نكون تنافسيين في جميع الجوانب”، قال ماريو هيرنانديز ألونسو.
