على الرغم من كل الانتقادات التي تلقتها سان فرانسيسكو بسبب تدهور وسطها، إلا أن أحياءها النابضة بالحياة مزدهرة ومازالت تقدم بعض المأكولات الرائعة. يسيطر الاختيارات الكلاسيكية الأوروبية والآسيوية المبهرة على المشهد هنا.
كانت واحدة من أبرز الزيارات هذه المرة هي Absinthe، الملاذ القديم على شارع هايز لمدة 26 عامًا والذي يقدم أطباق فرنسية تقليدية، ومشروبات متوازنة، ويقدم الخمور الفرنسية الغامضة.
لم نكن نرى الكثير من خيارات كروز-إرميتاج البيضاء في قوائم النبيذ هذه الأيام لذلك قررنا تجربة Domaine Mucyn. هذه النبيذ تمتاز بنواة فاكهة صخرية جذابة متشابكة مع حموضة قوية. كانت هذه هي المثليه المثالية للمحار وحساء البازلاء الربيعي الطازج وحساء البصل الكلاسيكي الغني والكثيف.
–
اكتشافات جديدة
افتتح مطعم Alora على الكورنيش، بجوار الكلاسيكي في سان فرانسيسكو. يقدم هذا المكان البحر المتوسط عمل رائع مع نكهات الشرق الأوسط، كان المحمارة المتقدمة بشكل معقد ولذيذ. كما أحببت تحضير البيسي الأحمر المثالي – مع كأس من Benati Etna Rosso، واحد من منتجي المفضلين لدي من صقلية – كانت هذه أفضل الزملاء مع الطعام.
افتتح الشيف ليجون هان من مطعم تشايناتاون الشهير في مدينة الصين مطعمًا جديدًا تمامًا مخصص للبط المشوي تحت اسم زد واي بكين داك. بينما يمكنك الحصول على أطباق أخرى مثل الدمسوم، يعتبر البط هو النجم الرئيسي. يتم تقديمه مرتفعًا على الطبق مع البصل الأخضر وصلصة الهويسين على الجانب.
تقدم العديد من مطاعم دمسوم في ريتشموند إمكانية الحجز. مما يعني ذلك غالبًا وجود صف طويل في الباب خلال عطلة نهاية الأسبوع. يفعل Dragon Beaux، الجديد نسبيًا ولذيذ للغاية، ذلك لذلك أخذنا فرصة فيه. للأسف، لم يعد يمر بالعربات التي تحمل الطعام، لذلك بدلاً من ذلك يمكنك اختيار ما ترغب في تناوله. جربنا البط المحمر هنا أيضًا ولكنه لم يكن بنفس الجودة كما في زد واي. أنصح بالتمسك بالدمسوم الكلاسيكية والأطباق مثل نباتات البازلاء المقلية، كلما توفرت.
–
الكلاسيكيات
كما كان لي الفرصة لزيارة بعض من أماكني المفضلة لهذا الرحلة، بما في ذلك Bellota و Luce، وكلاهما يقع في سوما. Bellota هو مطعم إسباني تقليدي يقدم أطباق لذيذة من جامون سيرانو والهليون.
أما Luce، المطعم الإيطالي الأنيق الذي افتتح عندما ظهر المبنى الجديد للإنتركونتينتال بالقرب من مركز موسكون، أطلق برنامج كوكتيل إيطالي رائع برئاسة فرانسيسكو لافرانكوني، البارمان الرئيسي الذي عمل طويلاً لشركة النبيذ الجنوبية والآن خارجها.
يقدم المطعم الآن قائمة ثابتة تضم أطباقًا معقدة مثل حديقة معلقة: سلطة معقدة من البازلاء الإنجليزية، والقراص، واقتصاد البصل الأسود. كانت واحدة من الأطباق المفضلة لدي هي الفطر الموسمي واللحم مع الجو لحم الخروف والثوم الأسود.
