لا يأتمن الطبيب في غرفة الطوارىء على قائمة الطعام الخاصة بك لقضاء عطلتك على الشاطئ. يشارك طبيب في غرفة الطوارىء خمسة أطعمة لا يجلبها أبدًا إلى الشاطئ خوفًا من التسمم الغذائي – اللحوم الباردة، والسلطات الطازجة، وأي شيء يحتوي على مايونيز، واللحوم الخام، والفواكه المقطعة مسبقاً. وأوضح أن التسمم الغذائي أكثر شيوعًا في فصل الصيف لأن البكتيريا يمكن أن تنمو في بيئات دافئة ورطبة.
يقول د. جون توريس، الطبيب المسؤول في ني بي سي نيوز، إن آخر ما تريده هو أن يذهب الناس إلى المنزل ويتذكروا رحلتهم إلى الشاطئ لأنهم شعروا بالمرض. بالنسبة لللحوم الباردة ، يجب أولاً أن يُحفظ السندويشات المصنوعة من اللحوم الباردة في الثلاجة حتى يتم تناولها. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن يكون لديك حقيبة معزولة أو مبرد يمكن أن يبقى المحتوى دون 40 درجة فهرنهايت.
توجد تلميحات على أن استهلاك الخضراوات الخضراء الورقية من المصادر الرئيسية للأمراض الغذائية ويوصى بغسل اليدين قبل وبعد تحضير السلطة، تنظيف الأطباق والأواني واستخدام أدوات مختلفة للأطباق الباردة والأطعمة الخام.
أما عن الأطعمة التي تحتوي على مايونيز، يقولتوريس: “السلطات بالمايونيز دائمًا ما تسبب الكثير من المشاكل”. يوصى بتبريد السلطات حتى يتم تقديمها.
وينصح توريس بأن تحافظ السلطة على قدر كاف من المبرد حتى تكون جاهزة للتقديم.
تنصح الإدارة الأمريكية بأنه في حال قررت القيام بشواء على الشاطئ، يجب تنظيف الشوايات قبل الاستخدام، وغسل اليدين قبل وبعد التعامل مع اللحوم والدواجن الخام، وفصل اللحوم الخام والمطبوخة والخضروات، واستخدام ميزان طعام.
تشير الدراسات إلى أن المنتجات المقطعة مُسبقاً يمكن أن تكون ملوثة أثناء عملية التقشير والتقطيع والتعبئة، ويُوصى توريس بإحضار الفواكه كاملة (مثل البطيخ) إلى الشاطئ لتقطيعها هناك.
