إيطاليا هي بلد طويل وضيق، والأمر دائماً يكون أفضل عدم محاولة عبورها عدة مرات. للأسف، هذا بالضبط ما فعلته في رحلتي الأخيرة. هبطت في تورينو، وانطلقت لاستكشاف بعض المناطق الأقل شهرة في منطقة لانغهي، على الحدود الفرنسية. هذه النبيذ نادراً ما يخيب الآمال حتى لو كان الطعام ثقيلاً بالزبدة.
من بييدمونتي، التوجهت جنوباً إلى إميليا رومانيا، للأسف لمدة قصيرة؛ تليها توسكانا، لاتسيو وبوجليا. كلما ذهبت جنوباً كلما كان الطعام أكثر تركيزًا على الخضروات. هنا بعض المفضلات.
البداية من الشمال
البلدات الجبلية حول تورينو مثيرة وجميلة. لا زال مندهشًا من عدم توافد المزيد من الزوار إلى هذه المنطقة النبيذية الممتازة. ومع ذلك، فهي تجعل المكان أكثر خصوصية بالنسبة لنا بقية الذين نحبه.
بلدة جوارينه هي جوهرة صغيرة عند بعد 10 دقائق من المدينة الصغيرة النابضة بالحياة ألبا. إنها بلدة ساحرة تضم فقط مطعمين، لذا انتهيت بوضع نفسي في أحدهم مرهقًا بشكل لا يصدق في الليلة الأولى في إيطاليا. أنا ممتن للطاهي هنا، وللإيطاليين بشكل عام، لأن المطاعم الرائعة يمكن أن تكون ملاذات هادئة حيث يمكنك بالفعل التحدث أو القراءة. ميرالانجي ليس استثناءً.
ميرالانجه يتميز بقائمة نبيذ رائعة تضم العديد من النبيذ البيمونتي غير المعروف من مختلف المناطق. النادلات الذكيات قادوني إلى علامة جديدة وقيمة رائعة. يقدم المطعم قائمة ثابتة يمكن تشكيلها كما تريد، ثقيلة على المقبلات أو خفيفة على اللحوم. أنا أعشق ألقى نولي، وهو طبق معكرونة نموذجي من بييدمونتي مغطى بالزبدة والصعتر.
العثور على توسكان
في طريقي إلى توسكانا، كانت هناك ثلاث أماكن ملفتة للانتباه: واحدة للطعام الرائع غير الرسمي، والأخرى للموقع الخلاب، والثالث للشخصية التي تدير المحل. إذا كنت في صحراء كيانتي، توقف لرؤية داريو تشيكيني، الجزار الموهوب الذي حاز على إشادة عالمية من خلال فتح مطعم متعدد الطوابق فوق محله العائلي للجزارة والسفر حول العالم.
لا تتوقع فخامة. تأتي النبيذ في تلك الزجاجات القديمة المصنوعة من الألياف هنا. يمكنك أيضًا إحضار الخاصة بك. بينما تبدأ الوجبة ببعض الخضار الطازجة لتغذيتك، تأتي الأطباق الكبيرة، لاحقًا، من اللحوم جميعها. تارتار، كارباتشيو، قطع متفرقة من البطن، وأخيرًا النجم الكبير على المسرح والشاشة بيستيكا ألا فلورنتينا: قطع لحوم كبيرة ودموية تمت محصادها من الأبقار المحلية. كان من المفترض أن ترافقنا نباتية ولكن أنا شاكرة لأنه لم يحدث.
أصبحت فلورنسا مكتظة بالسياح إلى حد تصعيب العثور على مكان محلي: الأمر الذي يحزنني لأنني عشت هنا بسعادة منذ سنوات. في بعض الأحيان عليك الابتعاد عن الأماكن التي تحكي (حرفياً): وهو قيادة جميلة ورحلة بقطار سهلة.
لم أكن قد تناولت طعامًا في إمبولي من قبل، والبلدة الصغيرة بالتأكيد لا تبدو مثيرة، ومع ذلك بعض المطاعم المحيطة لا تمزح مع عروض الطعام الخاصة بها. تقع مطعم Trattoria Sciabolino في وسط العدم، على بعد عشر دقائق بالسيارة من المحطة. عند دخولك لأول مرة، تعلم أنك في مكان حقيقي حيث تجتمع أعداد كبيرة من العائلات والأصدقاء القدماء حول الطاولات.
كانت النوكي خفيفة كالريشة، صنعت في المنزل، وقدمت في صلصة الأورتيكا أو القراص الشوكي. كانت النقانق رائعة، وينتج المطعم أرنبًا محشيًا لا يوصف. هل يمكننا فقط نقلهم جنبًا لي؟ إنه الطعام الإيطالي منذ زمن بعيد.
عادًا إلى فلورنسا، تناولت أخيرًا العشاء في الملكة الكبيرة لفندق لونجوارنو. لا يمتلك العديد من الفنادق الرؤية الشاملة لجسر فيكتوريا ووسط فلورنسا كهذا الفندق. تفضل طلب غرفة تطل على نهر أرنو إذا قررت البقاء هنا لأنه إذا واجهت الشارع الصاخب، فإن التجربة ستكون أقل من رومانسية.
يدير الفندق عدة مطاعم في المنطقة، ولكن واحدة من أبسطها هي Picteau Bistrot &؛ Bar التي تواجه نهر أرنو في الطابق السفلي. كل من اللحوم التترات، من لحم البقر والأمبرجاك، لذيذة. سأحافظ على تناول الطعام بسيطا هنا والتمتع بكوكتيل جيد أو اثنين بينما تطل على نهر أرنو الخلاب.
الوصول للجنوب
كانت منطقة كامبانيا، التي تشمل مدينة نابولي، معروفة منذ فترة طويلة بموزاريلا الجاموس الرائعة المستندة إلى حليب الجاموس، والتي تعتبر إلهية. يمكن استخدام نفس الحليب لصنع آيس كريم وزبادي لذيذين أيضًا. ديسبينسا دي سان سالفاتوري، التي تمتلكها نفس الأسماء للمصنع تقع بالقرب من بايستوم، هي مكان رائع لتجربة كل شيء.
كانت بوجليا لعبة رائعة في مأدب الطعام الإيطالي. تقوم هذه المنطقة الفقيرة من قبل بإعادة تصور نفسها مع الشواطئ الرائعة، والمصانع النبيذية التي تحتوي على مطاعم رائعة وأطباق مبتكرة مركزة على الخضار في الكثير من المطاعم.
تقدم Osteria Santa Lucia طعامًا رائعًا وصغيرًا وديمقراطيًا. يمكنك الحصول على اللحوم الباردة المحلية، بعض المعكرونة أو بعض اللحوم المحلية لذيذة التي كانت جزءًا من الثقافة المحلية التي كانت دومًا جزار تدير مطعم هنا. لا تفوت الأريكيتي، أو ما يسمى بأذني البيندين أو العجل بالشابلور مع التغنيات التقليدية مثل بروكولي رابي مع أو بدون لحم خنزير والعرضيتس.
إذا مضيت حتى باري، وهي مدينة رائعة يمكن الآن المشي في الشوارع بأمان، يمكنك رؤية بعض الأمهات الكبيرات في السن تصنع هذه المعكرونة باليد في الشارع. كل المنطقة، بما في ذلك شواطئها الرائعة، تستحق الرحلة.
