أطلقت هيئة فنون الطهي الدورة الثانية من مبادرة “إرث مطبخنا”، والتي تهدف إلى توثيق وصفات الطهي السعودي وإثراء المحتوى الثقافي للمطبخ المحلي. بعد نجاح الدورة الأولى في عام 2020 وفوز كتاب “سفرة المائدة السعودية” بجائزة “جورماند”، سيتم توثيق المزيد من وصفات الأطعمة السعودية التراثية في كتابين جديدين تحت عنوان “سفرة المأكولات البحرية” و “سفرة المائدة النباتية”.
تم اختيار المأكولات البحرية بسبب ثراء المملكة بالثروة السمكية بين البحر الأحمر والخليج العربي، مما أدى إلى تطوير وتنوع في وصفات الأطعمة البحرية التي انتقلت من التجفيف والتبريد إلى الحفظ وتنتشر في مختلف مناطق المملكة. وتم اختيار المائدة النباتية نظراً لتنوع المنتجات النباتية التي تنمو في المملكة وتستخدم في أطباق المطبخ السعودي.
يمكن للراغبين في المشاركة في المبادرة تقديم وصفاتهم عبر المنصة الإلكترونية المخصصة للمبادرة، حتى 30 يونيو 2024، على أن تُعلن النتائج وأسماء الفائزين في 25 يوليو. تهدف هيئة فنون الطهي من هذه المبادرة إلى توثيق وحفظ وصفات الأطباق التقليدية في الثقافة السعودية ونقلها للأجيال القادمة.
من خلال “إرث مطبخنا”، تعمل هيئة فنون الطهي على إنشاء قاعدة بيانات لوصفات الطهي السعودي وتوثيقها في كُتب ومنتجات اتصالية لضمان تحفيظ هذا التراث الثقافي والموروث للأجيال القادمة. تسعى هذه المبادرة إلى إثراء المحتوى الثقافي للمطبخ المحلي وتسجيل الوصفات التقليدية والعادات المرتبطة بها.
بالتركيز على وصفات المأكولات البحرية والمائدة النباتية في الدورة الثانية من المبادرة، يهدف الفريق المنفذ إلى توثيق تلك الوصفات ونشرها في كتابين جديدين لتحافظ على هويّة المطبخ السعودي وتنوعه. بعد نجاح الدورة الأولى وفوز كتابها بجائزة عالمية، تعد هذه المبادرة خطوة هامة نحو حفظ التراث الغذائي السعودي ونقله للأجيال القادمة.
بذلت الهيئة جهودًا كبيرة في تنظيم هذه المبادرة وجمع وثائق تُسلط الضوء على تنوع وثراء المأكولات البحرية والمائدة النباتية في المملكة العربية السعودية، مما يمثل تفاعلية من الأهالي مع البيئة البحرية والزراعية المحلية. ومن المتوقع أن تكون هذه المبادرة محورًا رئيسيًا في الحفاظ على التراث الغذائي السعودي ونقله للأجيال القادمة.
