إذا كان مايو، فمن الوقت لاستخدام النبيذ الأبيض المنعش وربما لا يرمز الربيع بالأفضل من نوع سوفينيون بلانك. على الرغم من أصله في فرنسا وبشكلٍ أشهر في منطقة بوردو ووادي اللوار (سانسير، بولي فومي)، يتم إنتاجه في العديد من المناطق القديمة والجديدة في العالم: أستراليا، كاليفورنيا، تشيلي، إيطاليا (حيث يُعرف أيضًا باسم سوفينيون) ونيوزيلندا. في الواقع، ظهرت نيوزيلندا كمنافسٍ شرعي في هذه الفئة في الثمانينيات واستمتعت بالهيمنة العالمية مع أنماط لذيذة من منطقة مارلبورو.
قام موقع Wine-searcher.com، الذي يُستخدم من قبل الصناعة والمستهلكين للحصول على معلومات سوقية حول النبيذ، بتصنيف أفضل أنواع سوفينيون بلانك استنادًا إلى بياناته الخاصة. تُظهر تقريره أن فرنسا ازدادت شهرة (وسعرًا) وتراجعت شعبية نيوزيلندا في قائمة “الأكثر طلبًا”. ومن بين أعلى 10 أنواع سوفينيون بلانك التي تم تصنيفها، كانت سبعة منها فرنسية.
يقدم النبيذ المصنوع من هذه العنبة مجموعة من الأنماط، من النكهات الكلاسيكية التي تحتوي على العصير الحمضي المركز والذي يريح الشوك والحامض الحامض المحمض الذي يحتوي على نكهة الليمون والجريب فروت التي توجد في مناطق الطقس البارد إلى نكهات الفواكه الاستوائية الأكثر اندماجًا التي تُعتبر موضوعًا شائعًا في المناطق ذات الأجواء الدافئة. الروائح الأكثر قوة تتراوح من رائحة العشب المقطوع حديثًا إلى الأسوار الخضراء مثل الصنوبر إلى ما يُشار إليه بـ “القطط”. إنها أيضًا عنبة شريكة رائعة، تضيف الحموضة والنكهة الحامضة إلى النبيذات الأبيض ذات الجسم العريض. ابحث عن خلطات لذيذة مع السميليون، مثل تلك التي تأتي من منطقة بيساك-لويونان في جنوب بوردو.
سواء كان الطعم أو الرائحة، فهو معروف جدًا ومشهور لدرجة أن لديه يومًا خاصًا (مفاجأة!). وفيما يلي بعض الزجاجات لمساعدتك في الاحتفال.
Babich “Select Blocks”، 2021، مارلبورو، نيوزيلندا. الليمون والأزهار البيضاء تزخران في الأنف مع بعض الخضرة، بأسلوب قديم من سوفي بلانك في العالم الجديد. تطفو الفواكه الاستوائية في ختام مُغلف بلمسة كريمية ولكن النبيذ بشكل عام، منعش وممتع بذاته أو مع السلطات أو أطباق المعكرونة الخفيفة.
OG de Negoce “Lot 346″، 2023، لايمستون كوست، أستراليا. رائحة القطط واضحة، ولكن أيضًا مع تحفيزات الليمون الممتعة وقليل من لمحة حليبية تشير إلى نكهة كريمية على اللسان، وعسل، والديرة الناضجة، والفواكه الاستوائية وكاملة. تصطف النكهة مع الأطعمة الآسيوية والحارة ذات الصلة.
Root:1، وادي كاسابلانكا، تشيلي. هذا النبيذ من نوع سوفي بلانك له نكهات قوية وخضراء جدًا. هناك قليل من الدخان/الفحم في الأنف – دافئ، ولكنه غريب من حيث الاختيار، خاصة في النسخة الطازجة مثل هذه، لكن الخضرة الكلاسيكية تسيطر على الحلقة الأذواقية وتقدم نكهة أكثر تقليدية.
Turmhof Tiefenbrunner 2021 Südtirol، Alto Adige، إيطاليا. أود أن أمنح هذا النبيذ تقييمًا بنجمتين – إنه لذيذ للغاية. لامع وجميل بلونه الذهبي، غني بالفواكه الناضجة والمُقدم بواسطة كمادة ليمونية، عصير الليمون الذي يجعل الفم يتعطش، ورائحة عشبية مثيرة للاهتمام. هذا نبيذ كامل.
سانادو، 2022. مارغريت ريفر، أستراليا. هذا في الواقع خليط من 66% سوفينيون بلانك مع الباقي من السميلون وناعم وكريمي وخالٍ من أي علامات خضراء قاسية. هناك تحتيات لليمون، لكنها تكملة – لا تحدد النبيذ. غير ذلك، اذوق أنواع الفواكه الاستوائية الأخرى، المنحنيات بواسطة السميلون.
